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ChopZen
Northeast Chinese Egg Sauce with Green Pepper — finished dish, ready to serve.

Sauce aux œufs du Nord-Est chinois au poivron vert (Dongbei Jidan Jiang)

东北鸡蛋酱 · northern cuisine · Nord-Est

15 min au total10 min de cuisson4 étapessavoureuxumami

Il s'agit d'une sauce familiale nostalgique du Nord-Est de la Chine, souvent évoquée comme un souvenir d'école. Elle se prépare en quelques minutes et se sert traditionnellement à la cuillère sur du riz vapeur.

Yuki Tanaka's profile photoYuki TanakaTokyo-born, now in Chicago. I post about dashi, pickles, and bento for picky kids. My kitchen is tiny but my knife game is sharp.

Nutrition et allergènes

Contient :ŒufSojaBlé

Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.

Par portion (4 portions)

Énergie (kcal)
92.4(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Protéines (g)
7.7(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Lipides (g)
4.4(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Glucides (g)
5.7(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Sodium (mg)
436.5(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)

Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.

  • Egg ingredient identification photo

    œuf鸡蛋

    4.0 piece

  • Green bell pepper ingredient identification photo

    Poivron vert青椒

    1.0 piece — coupé en petits morceaux

  • soybean paste (yellow soybean paste) ingredient

    pâte de soja (pâte de soja jaune)黄豆酱

    45.0 ml

  • Granulated sugar ingredient identification photo

    sucre糖

    6.0 g

  • Light soy sauce ingredient identification photo

    sauce soja légère生抽

    8.5 g

  • Dark soy sauce ingredient identification photo

    sauce soja foncée老抽

    7.5 ml

  • Water ingredient identification photo

    eau水

    120.0 ml

Techniques que vous utiliserez

  • Sauté (jian) ↗

    Saisir les aliments dans une fine couche d'huile, un côté à la fois.

  • Sauter ↗

    Cuire de petits morceaux par étapes, puis les réunir alors que leurs textures sont distinctes.

Étapes

  1. 1

    Étape 1

    Northeast Chinese Egg Sauce with Green Pepper — step 1 visual checkpoint.

    Préparez la sauce à l'avance : mélangez la pâte de soja, le sucre, la sauce soja légère, la sauce soja foncée et l'eau. Goûtez et ajustez le niveau de sel selon votre goût.

    ✅ Terminé quand : La sauce est lisse et homogène, sans grumeaux de pâte visibles.

  2. 2

    Étape 2

    Sauté (jian) ↗
    Northeast Chinese Egg Sauce with Green Pepper — step 2 visual checkpoint.

    Battez les œufs, puis brouillez-les dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient à moitié pris.

    ✅ Terminé quand : Les œufs sont pour l'essentiel pris mais encore moelleux et légèrement humides au centre.

  3. 3

    Étape 3

    Northeast Chinese Egg Sauce with Green Pepper — step 3 visual checkpoint.

    Versez le mélange de sauce préparé sur les œufs.

    ✅ Terminé quand : Tous les œufs sont uniformément enrobés de sauce.

  4. 4

    Étape 4

    Chaleur élevéeSauter ↗
    Northeast Chinese Egg Sauce with Green Pepper — step 4 visual checkpoint.

    Ajoutez le poivron vert haché et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit à peine cuit, puis montez le feu et faites réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe.

    ✅ Terminé quand : Le poivron vert est tendre-croustillant et la sauce a épaissi et adhère aux œufs.