Cuisses de poulet à l'huile d'oignon vert
感觉以前的鸡腿都白吃了！！ · pan chinese cuisine
Un plat chinois fait maison que l'auteur décrit comme un favorite récent : poulet poché servi tiède-froid, mélangé à une huile d'oignon vert préparée rapidement en faisant frire oignon, oignon vert, ail et gingembre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Colm ByrneIrish guy in Boston who makes a mean stew and a questionable attempt at pho. Weekend baker, weekday pasta-and-frozen-peas guy. Honest recipes only.Nutrition et allergènes
Contient :SésameSojaBlé
Par portion (4 portions)
- Énergie (kcal)
- Inconnu
- Protéines (g)
- Inconnu
- Lipides (g)
- Inconnu
- Glucides (g)
- Inconnu
- Sodium (mg)
- Inconnu
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
4.0 piece
Oignon vert, gingembre et ail葱、姜、蒜
as needed
30.0 ml
oignon洋葱
1.0 piece
51.0 g
9.0 g
Techniques que vous utiliserez
- Blanchiment (chao shui) ↗
Par-cuisson dans l'eau bouillante pour nettoyer, resserrer ou préparer des ingrédients.
- Faire mijoter (dun) ↗
Cuisson douce à feu doux dans un liquide jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que la viande s'attendrisse.
- Préparation de l'huile d'oignon vert ↗
Infuser l'huile avec des oignons verts et s'arrêter aux bords dorés, avant que l'amertume ne se développe.
- Dressing froid (liang ban) ↗
Mélanger des ingrédients cuits ou crus avec un dressing froid et relevé.
Étapes
- 1
Étape 140 min
Chaleur moyenneBlanchiment (chao shui) ↗Faire mijoter (dun) ↗Préparation de l'huile d'oignon vert ↗
Rincez soigneusement les cuisses de poulet. Placez-les dans une casserole avec de l'eau froide, ajoutez le vin de cuisine, les lamelles de gingembre et les tronçons d'oignon vert, puis portez à ébullition. Écumez, puis laissez mijoter encore 20 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer à couvert pendant 10 minutes. Retirez les cuisses et laissez-les reposer dans l'eau froide pendant 5 minutes, puis effilochez-les en gros morceaux et réservez. Pour préparer l'huile d'oignon vert : une fois l'huile chaude, ajoutez l'oignon émincé, l'oignon vert, l'ail et les lamelles de gingembre et faites frire à feu moyen-doux jusqu'à ce que le tout soit doré, puis retirez les solides.
✅ Terminé quand : Le poulet est cuit à cœur après 20 minutes de mijotage plus 10 minutes de repos, et l'huile d'oignon vert est prête lorsque les aromates sont bien dorés.
Dans un bol, mélangez les graines de sésame, la sauce d'huîtres, la sauce soja légère, un peu de sel et de sucre, et l'huile d'oignon vert, puis remuez bien. Versez la sauce sur le poulet, mélangez pour bien enrober, parsemez d'oignon nouveau haché et servez.
✅ Terminé quand : La sauce est prête lorsque le tout est bien mélangé de manière homogène, et le plat est prêt une fois que le poulet est uniformément enrobé et garni d'oignon nouveau haché.
- 3
Étape 3
Le poulet terminé est parfumé et tendre.
✅ Terminé quand : Le plat est terminé lorsque les morceaux de poulet sont enrobés de sauce et tendres sous la dent.
- 4
Étape 4
Servez et dégustez.
✅ Terminé quand : Le plat est complet une fois que le poulet est assaisonné et dressé.
- 5
Étape 5
Servez et dégustez.
✅ Terminé quand : Le plat est complet une fois que le poulet est assaisonné et dressé.