Œufs sautés au chrysanthème couronné et pâte de soja
茼蒿酱炒鸡蛋 · pan chinese cuisine
C'est un plat maison rustique chinois qui associe les feuilles de chrysanthème couronné, douces et légèrement amères, à des œufs moelleux sautés à la poêle et à une pâte de soja fermentée salée. Les tiges et les feuilles sont cuites en étapes afin que les deux soient fondants.
Marisol VegaFirst-gen Mexican American mom of three trying to finally write down my abuela's recipes before I forget them. Slow-cooked pozole Sunday regular here. Ask me about mole shortcuts!Nutrition et allergènes
Contient :Œuf
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (4 portions)
- Énergie (kcal)
- Inconnu
- Protéines (g)
- Inconnu
- Lipides (g)
- Inconnu
- Glucides (g)
- Inconnu
- Sodium (mg)
- Inconnu
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
Techniques que vous utiliserez
- Sauté (jian) ↗
Saisir les aliments dans une fine couche d'huile, un côté à la fois.
- Sauter ↗
Cuire de petits morceaux par étapes, puis les réunir alors que leurs textures sont distinctes.
- Bao xiang aromatique en fleur ↗
Faire fleurir le gingembre, l'ail et le piment dans l'huile chaude pour construire la base aromatique.
Étapes
- 1
Étape 1
Hachez 2 gousses d'ail. Rincez le chrysanthème couronné, coupez-le en tronçons et réservez les tiges et les feuilles séparément. Préparez 3 œufs.
✅ Terminé quand : L'ail est finement haché et le chrysanthème couronné est coupé en tronçons réguliers, avec les tiges et les feuilles en tas séparés.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites frire les œufs, puis faites-les glisser hors de la poêle et réservez.
✅ Terminé quand : Les œufs sont entièrement cuits et pris, et ont été retirés de la poêle.
Ajoutez plus d'huile dans la poêle et faites sauter les tiges de chrysanthème couronné ; une fois qu'elles changent de couleur, ajoutez les feuilles.
✅ Terminé quand : Les tiges ont changé de couleur et les feuilles ont été ajoutées dans la poêle.
- 4
Étape 4
Quand les feuilles vertes prennent un vert émeraude éclatant et ramollissent, retirez-les de la poêle.
✅ Terminé quand : Les feuilles vertes sont d'un vert vif et flétries-fondantes, et sont dressées.
Faites chauffer de l'huile dans la poêle et faites grésiller l'ail haché et les tronçons de piment séché jusqu'à ce que ce soit parfumé, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de pâte de soja et faites revenir jusqu'à ce que la sauce dégage une odeur toastée.
✅ Terminé quand : L'ail et les piments sont parfumés et la pâte dégage une odeur de sauce cuite et aromatique.
Remettez tous les ingrédients cuits dans la poêle et mélangez uniformément. Ajoutez du sel selon le goût si nécessaire — la pâte est déjà assez salée.
✅ Terminé quand : Le tout est uniformément enrobé de sauce et bien chauffé.
- 7
Étape 7
Servez — ce plat est particulièrement délicieux avec du riz vapeur.
✅ Terminé quand : Le plat est dressé et prêt à être dégusté avec du riz.