Rinderwürfel mit Austernseitling
杏鲍菇牛肉粒 · pan chinese‑Küche
Ein chinesisches Hausmannskost-Gericht, bei dem gebratene Rinderwürfel mit Austernseitling (xing bao gu) kombiniert werden, einem Pilz, der für seine fleischige Textur geschätzt wird. Das Rindfleisch wird mit einer Natron-Marinade zart gemacht und mit einer Sauce mit schwarzem Pfeffer vollendet.
Carl BrennanDivorced dad of two, learning to cook for real at 47. Kids rate everything out of 10 and honestly it's great feedback. Current specialty: taco night, all versions.Nährwerte & Allergene
Enthält:SojaWeizen
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (4 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
Rinderfilet牛里脊肉
400.0 g
Salz盐
1.5 g
30.0 g
angepresster schwarzer Pfeffer黑胡椒碎
7.0 g
8.0 g
Natron小苏打
2.0 g
Maisstärke玉米淀粉
8.0 g
Maisöl玉米油
as needed
45.0 g
50.0 g
300.0 g
cai jiao彩椒
100.0 g
Zwiebel洋葱
30.0 g
Verwendete Techniken
- Eins marinieren ↗
Würze das Protein im Voraus mit Sojasoße, Wein und Stärke für Geschmack und Textur.
- Anbraten in der Pfanne (jian) ↗
Lebensmittel in einer dünnen Ölschicht anbraten, eine Seite nach der anderen.
- Anbraten ↗
Kleine Stücke stufenweise garen und dann zusammenführen, während ihre Texturen noch unterschiedlich sind.
Schritte
- 1
Schritt 1
Das Rinderfilet in kleine Würfel schneiden, den Austernseitling in Stücke schneiden, die Paprika in kleine Stücke schneiden und die Zwiebel würfeln.
✅ Fertig, wenn: Alle Zutaten sind in gleichmäßig große Würfel und Stücke geschnitten.
Die Rinderwürfel in eine Schüssel geben, die vorbereitete Marinade (Salz, helle Sojasoße, Austernsauce, angepresster schwarzer Pfeffer, Zucker, Natron, Maisstärke) hinzufügen und mit den Händen einmassieren, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Zum Schluss einen Schuss Maisöl darüber geben, gut vermengen, abdecken und etwa 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
✅ Fertig, wenn: Das Rindfleisch ist gleichmäßig bedeckt, abgedeckt und etwa 2 Stunden im Kühlschrank gekühlt.
- 3
Schritt 3
In einer kleinen Schüssel die helle Sojasoße, Austernsauce, Zucker, Maisstärke und Wasser glatt rühren, um die Soße herzustellen; beiseitestellen.
✅ Fertig, wenn: Die Zutaten der Soße sind vollständig vermischt, die Maisstärke aufgelöst, keine Klümpchen.
Etwas Öl in einem Wok bei hoher Hitze erhitzen, die Rinderwürfel anbraten, bis die Oberfläche goldbraun ist, dann herausnehmen und beiseitestellen.
✅ Fertig, wenn: Die Rinderwürfel sind außen goldbraun.
Ohne den Wok zu waschen, etwas mehr Öl hinzufügen, die Austernseitling-Stücke und Knoblauchzehen zugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze garen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
✅ Fertig, wenn: Die Pilzstücke und der Knoblauch sind auf der Oberfläche goldbraun.
Ohne den Wok zu waschen, etwas mehr Öl hinzufügen, den angepressten schwarzen Pfeffer zugeben und bei niedriger Hitze anbraten, bis er duftet, dann die Paprikastücke und gewürfelten Zwiebeln zugeben und bei hoher Hitze anbraten, bis sie duften.
✅ Fertig, wenn: Der schwarze Pfeffer ist aromatisch und Paprika und Zwiebel sind duftend und leicht weich geworden.
Die angebratenen Rinderwürfel und den Austernseitling zurück in den Wok geben und gleichmäßig schwenken, dann die vorbereitete Soße eingießen und schnell schwenken, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Sofort servieren.
✅ Fertig, wenn: Die Soße ist eingedickt und bedeckt gleichmäßig jedes Stück Rindfleisch und jeden Pilz.