Knoblauch-Brathähnchenflügel
蒜香炸鸡翅 · pan chinese‑Küche
Ein chinesisches Rezept für Hähnchenflügel im Heimkochstil. Die Flügel werden eingeschnitten, mit Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Austernsauce, Kochwein und schwarzem Pfeffer mariniert, dann in einer Mischung aus Mehl und Stärke gewendet und zweimal frittiert, für eine knusprige Hülle.
Marisol VegaFirst-gen Mexican American mom of three trying to finally write down my abuela's recipes before I forget them. Slow-cooked pozole Sunday regular here. Ask me about mole shortcuts!Nährwerte & Allergene
Enthält:SojaWeizen
Pro Portion (4 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
Verwendete Techniken
- Eins marinieren ↗
Würze das Protein im Voraus mit Sojasoße, Wein und Stärke für Geschmack und Textur.
- Im Fett frittieren ↗
Ganz in heißem Öl eintauchen, um einen knusprigen Bräunungsmantel und einen saftigen Kern zu erreichen.
Schritte
- 1
Schritt 1
Alle Zutaten vorbereiten.
✅ Fertig, wenn: Alle Zutaten sind abgemessen und griffbereit, bevor du beginnst.
- 2
Schritt 2
Schneide auf jeder Seite der Hähnchenflügel zwei Einschnitte ein.
✅ Fertig, wenn: Jeder Flügel hat auf beiden Seiten zwei sichtbare Einschnitte.
- 3
Schritt 3
Gib den gehackten Knoblauch und die gehackten Frühlingszwiebeln zu den Flügeln.
✅ Fertig, wenn: Der Knoblauch und die Frühlingszwiebeln sind gleichmäßig auf den Flügeln verteilt.
- 4
Schritt 4
Füge 2 Löffel helle Sojasoße hinzu.
✅ Fertig, wenn: Die Sojasoße wurde zur Schüssel mit den Flügeln gegeben.
- 5
Schritt 5
Füge 1 Löffel Austernsauce hinzu.
✅ Fertig, wenn: Die Austernsauce wurde zur Marinade gegeben.
- 6
Schritt 6
Füge etwa einen halben kleinen Löffel Salz hinzu.
✅ Fertig, wenn: Das Salz wurde zur Marinade gegeben.
- 7
Schritt 7
Füge 1 Löffel chinesischen Kochwein hinzu.
✅ Fertig, wenn: Der Kochwein wurde in die Schüssel gegeben.
- 8
Schritt 8
Füge 1 kleinen Löffel gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
✅ Fertig, wenn: Der schwarze Pfeffer wurde zur Marinade gegeben.
1 Stunde marinieren.
✅ Fertig, wenn: Die Flügel haben eine volle Stunde in der Marinade geruht.
- 10
Schritt 10
Das Mehl und die Stärke gleichmäßig miteinander vermischen.
✅ Fertig, wenn: Das Mehl und die Stärke sind zu einer gleichmäßigen Trockenmischung vermischt.
- 11
Schritt 11
Wende die marinierten Flügel in der trockenen Mehl-Stärke-Mischung.
✅ Fertig, wenn: Jeder Flügel ist gleichmäßig mit der trockenen Panade bedeckt.
Das Öl auf etwa 60 % Hitze erhitzen (mittlere Hitze, ungefähr 160-170 C) und die Flügel bei niedriger Hitze 7-8 Minuten frittieren.
✅ Fertig, wenn: Nach 7-8 Minuten in sanft sprudelndem Öl sind die Flügel durchgegart und hellgold.
- 13
Schritt 13
Nimm die Flügel heraus und lass sie abtropfen.
✅ Fertig, wenn: Die Flügel sind aus dem Öl genommen und tropfen nicht mehr.
Erhitze das Öl erneut und frittiere die Flügel ein zweites Mal für 1 Minute.
✅ Fertig, wenn: Nach 1 Minute im heißeren Öl sehen die Flügel knuspriger aus.
Frittieren, bis sie goldbraun sind, dann herausnehmen und das Öl abtropfen lassen.
✅ Fertig, wenn: Die Flügel sind gleichmäßig goldbraun und vom überschüssigen Öl befreit.
- 16
Schritt 16
Die Flügel sind außen knusprig und innen zart.
✅ Fertig, wenn: Die Panade knuspert beim Hineinbeißen und das Innere ist saftig.
- 17
Schritt 17
Servieren und genießen.
✅ Fertig, wenn: Die Flügel sind angerichtet und essfertig.