Dan Hong Gao: Eierkuchen besser als Kuchen, gebacken in der Pfanne
比蛋糕更好吃‼️平底锅就能做的蛋烘糕，特香 · pan chinese‑Küche
Dan hong gao ist ein klassischer Chengduer Straßenimbiss: ein kleiner, leicht süßer Eierkuchen mit Hefe, der in einem abgedeckten Bräter gebacken und dann um eine Füllung wie Erdnussbutter gefaltet wird. Dieses Rezept ergibt 5 Kuchen; die Autorin empfiehlt, den braunen Zucker nicht wegzulassen.
Ben OkaforCollege senior with a tiny dorm kitchen and big ambitions. Ramen, jollof rice experiments, and everything with too much garlic. Learning as I go, mostly burning toast.Nährwerte & Allergene
Enthält:EiWeizen
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (5 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
Verwendete Techniken
- Anbraten in der Pfanne (jian) ↗
Lebensmittel in einer dünnen Ölschicht anbraten, eine Seite nach der anderen.
Schritte
- 1
Schritt 13 Min.
Braunen und weißen Zucker in das Wasser geben und so lange rühren, bis er sich aufgelöst hat. Die Hefe einrühren und 3 Minuten stehen lassen.
✅ Fertig, wenn: Der Zucker ist vollständig aufgelöst und die Hefe hat 3 Minuten geruht.
- 2
Schritt 2
Das Ei hineinschlagen, dann Mehl, Natron und Salz hinzufügen und so lange rühren, bis ein glatter, feiner Teig entsteht.
✅ Fertig, wenn: Der Teig ist glatt und klümpchenfrei.
- 3
Schritt 390 Min.
Mit Frischhaltefolie abdecken und 1 bis 2 Stunden gehen lassen.
✅ Fertig, wenn: Der Teig ist nach 1 bis 2 Stunden sichtbar aufgegangen und wirkt schaumig.
- 4
Schritt 4
Sobald die Gehzeit vorbei ist, den Teig eine Weile rühren, um die großen Blasen aufzubrechen, und ihn dann kurz ruhen lassen, bis er wieder zu einem glatten, feinen Teig geworden ist.
✅ Fertig, wenn: Der Teig zieht sich nach dem Ruhen wieder zu einer glatten, feinen Konsistenz zusammen.
Eine Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen und einen Löffel Teig in die Mitte der Pfanne geben.
✅ Fertig, wenn: Die Pfanne ist bei niedriger Hitze warm und der Teig breitet sich von der Mitte aus zu einem runden Kuchen aus.
Bei niedriger Hitze braten, bis die Oberfläche von kleinen Löchern übersät ist und keine neuen Blasen mehr entstehen.
✅ Fertig, wenn: Die Oberseite des Kuchens ist mit Poren übersät und es bilden sich keine frischen Blasen mehr.
- 7
Schritt 7
1 Löffel Erdnussbutter auf dem Kuchen verteilen.
✅ Fertig, wenn: Die Erdnussbutter ist gleichmäßig auf der Oberfläche verteilt.
- 8
Schritt 8
Die Schweinefleischflocken hinzufügen und den Kuchen zur Hälfte falten, um ihn fertigzustellen.
✅ Fertig, wenn: Der Kuchen ist mit der Füllung im Inneren zur Hälfte gefaltet und behält seine Form.