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ChopZen
Passion Fruit Braised Pork Ribs — finished dish, ready to serve.

Geschmorte Schweinerippchen mit Passionsfrucht

百香果排骨 · pan chinese‑Küche

45 Min. insgesamt30 Min. Kochzeit7 Schrittesweet-and-tangysavoryfruity

Der Autor hatte zu Hause eine große Passionsfruchternte und verwendete die Frucht anstelle von saurem Essig, um die Rippchen zu schmoren. Das Aroma der Frucht trifft auf den Reichtum des Fetts und verleiht der fertigen Soße ein üppiges, rundes Geschmacksprofil.

Gus Whitfield's profile photoGus WhitfieldRetired firefighter in Texas, been smoking brisket since before it was cool. Low and slow is the only way. Still burn the rice sometimes, don't judge.

Nährwerte & Allergene

Enthält:SojaWeizen

Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.

Pro Portion (4 Portionen)

Energie (kcal)
346.2(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Protein (g)
Unbekannt
Fett (g)
29.2(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Kohlenhydrate (g)
Unbekannt
Natrium (mg)
Unbekannt

Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.

  • Pork ribs ingredient

    Schweinerippchen排骨

    500.0 g

  • Passion fruit ingredient

    Passionsfrucht百香果

    3.0 piece

  • Rock sugar ingredient

    Kandiszucker冰糖

    2.0 piece

  • Fresh ginger ingredient identification photo

    Ingwer姜

    as needed

  • Light soy sauce ingredient identification photo

    Helle Sojasoße生抽

    as needed

  • Fine salt ingredient identification photo

    Salz盐

    to taste

  • Chicken bouillon powder ingredient identification photo

    Hühnerbrühe鸡精

    to taste

Verwendete Techniken

  • Blanchieren (Chao Shui) ↗

    Vorgekocht in Kochendem Wasser, um Zutaten zu reinigen, zu straffen oder vorzubereiten.

  • Anbraten ↗

    Kleine Stücke stufenweise garen und dann zusammenführen, während ihre Texturen noch unterschiedlich sind.

  • Dün köcheln ↗

    Sanftes Kochen bei niedriger Hitze in Flüssigkeit, bis die Aromen verschmelzen und das Fleisch zart wird.

Schritte

  1. 1

    Schritt 1

    Blanchieren (Chao Shui) ↗
    Passion Fruit Braised Pork Ribs — step 1 visual checkpoint.

    Die Schweinerippchen in einem Topf mit kaltem Wasser blanchieren.

    ✅ Fertig, wenn: Das Wasser kocht auf und der Schaum steigt an die Oberfläche.

  2. 2

    Schritt 2

    Passion Fruit Braised Pork Ribs — step 2 visual checkpoint.

    Sobald das Blut aus den Rippchen ausgekocht ist, sie aus dem Topf nehmen.

    ✅ Fertig, wenn: Die Rippchen geben kein rosafarbenes Blut mehr ins Wasser ab und können herausgehoben werden.

  3. 3

    Schritt 3

    Hoch-mittlere HitzeAnbraten ↗
    Passion Fruit Braised Pork Ribs — step 3 visual checkpoint.

    Öl im Wok erhitzen, die Ingwerscheiben und die Rippchen hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind.

    ✅ Fertig, wenn: Die Oberflächen der Rippchen sind goldbraun.

  4. 4

    Schritt 4

    Passion Fruit Braised Pork Ribs — step 4 visual checkpoint.

    Die helle Sojasoße hinzufügen.

    ✅ Fertig, wenn: Die Rippchen sind gleichmäßig mit der Sojasauce überzogen.

  5. 5

    Schritt 5

    Passion Fruit Braised Pork Ribs — step 5 visual checkpoint.

    Das herausgelöste Passionsfruchtfleisch hinzufügen — 2 oder 3 Früchte funktionieren beide, nach Geschmack anpassen.

    ✅ Fertig, wenn: Das Fruchtfleisch und die Kerne sind vollständig mit den Rippchen vermischt.

  6. 6

    Schritt 6

    Anbraten ↗
    Passion Fruit Braised Pork Ribs — step 6 visual checkpoint.

    Nach dem Anbraten Wasser hinzufügen, bis die Rippchen gerade bedeckt sind.

    ✅ Fertig, wenn: Der Flüssigkeitsstand bedeckt alle Rippchen gerade so.

  7. 7

    Schritt 730 Min.

    Niedrige HitzeDün köcheln ↗
    Passion Fruit Braised Pork Ribs — step 7 visual checkpoint.

    Salz und Hühnerbrühe hinzufügen, dann etwa 30 Minuten köcheln lassen. Zum Abschluss die Soße reduzieren.

    ✅ Fertig, wenn: Die Soße ist eingedickt und überzieht die Rippchen nach etwa 30 Minuten Köcheln.