Passionsfrucht-Sauersuppe mit Rindfleisch
百香果酸汤牛肉 · pan chinese‑Küche
Die Autorin erzählt, dass dieses Gericht auf den persönlichen Impuls hin entstand, nachdem sie es online gesehen hatte, alle Zutaten bereits im Haus waren, und dass der Prozess einfacher und das Ergebnis leckerer war als erwartet. Gelbe oder lila Passionsfrüchte funktionieren beide; wenn man die Kerne nicht mag, kann man das Fruchtfleisch pürieren, aber die Autorin genießt ihre Textur, die an Popping-Boba erinnert. Die Würzung ist als Suppe abgestimmt; wenn Sie die restliche Brühe als Nudelsoße verwenden möchten, machen Sie sie kräftiger. Die Autorin stellt fest, dass die Brühe sauer, scharf und herzhaft ist.
Priyanka RamanSoftware engineer by day, South Indian cook by night. My pressure cooker is my personality now. Trying to nail my amma's rasam without shortcuts.Nährwerte & Allergene
Keine unterstützten Allergene in den geprüften Zutaten festgestellt.
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (2 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
Tomate番茄
2.0 piece
500.0 g
4.0 piece
6.0 stalk
6.0 clove
Chilis in Form von Vogelaugen小米辣
4.0 piece
Verwendete Techniken
- Eins marinieren ↗
Würze das Protein im Voraus mit Sojasoße, Wein und Stärke für Geschmack und Textur.
- Mit Stärke überzogenes Hähnchen ↗
Einen dünnen Überzug herstellen, bevor man Hähnchen für ein Stir-Fry-Gericht gart.
- Aromatische blühende Bao Xiang ↗
Ingwer, Knoblauch und Chili in heißem Öl blühen lassen, um die Aromabasis aufzubauen.
- Anbraten ↗
Kleine Stücke stufenweise garen und dann zusammenführen, während ihre Texturen noch unterschiedlich sind.
- Dün köcheln ↗
Sanftes Kochen bei niedriger Hitze in Flüssigkeit, bis die Aromen verschmelzen und das Fleisch zart wird.
Schritte
Das Rindfleisch mit Salz, heller Sojasoße, Fünf-Gewürze-Pulver und einer Wasser-Stärke-Mischung verkneten, bis es gleichmäßig bedeckt ist; vorab 10 Minuten marinieren.
✅ Fertig, wenn: Das Rindfleisch ist nach 10 Minuten Ruhezeit gleichmäßig mit der Marinade bedeckt.
Öl in einer Pfanne erhitzen und den gehackten Knoblauch und die Vogelaugenchilis anbraten, bis sie duften.
✅ Fertig, wenn: Der Knoblauch und die Chilis duften und brutzeln.
Tomate und Passionsfrucht hinzufügen und anbraten, bis sie ihren Saft freisetzen.
✅ Fertig, wenn: Die Tomate und die Passionsfrucht sind zerfallen und haben sichtbar Saft freigesetzt.
Einen Schuss helle Sojasoße am Rand der Pfanne zugeben, damit ihr Aroma aufblüht, eine Schale Wasser eingießen und zum Kochen bringen — der Brühengeschmack ist fertig.
✅ Fertig, wenn: Die Brühe kommt zu einem vollen Kochen.
Das marinierte Rindfleisch hinzufügen, die Scheiben mit Essstäbchen trennen und warten, bis das Rindfleisch die Farbe wechselt.
✅ Fertig, wenn: Die Rindfleischscheiben haben sich von rosa zu opak verfärbt.
- 6
Schritt 6
Den Koriander darüber streuen, die Würzung abschmecken und mit Salz und Hühnerbrühenpulver anpassen, dann servieren.
✅ Fertig, wenn: Die Würzung schmeckt nach Ihrem Geschmack ausbalanciert und die Suppe ist servierbereit.
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Schritt 7
Die fertige Brühe ist sauer, scharf und herzhaft; die Autorin stellt fest, dass das Rindfleisch diesmal etwas zu dick geschnitten war, ansonsten nahezu perfekt.
✅ Fertig, wenn: Die Brühe liefert eine klar saure, scharfe und herzhafte Geschmacksnote.
Als Bonusidee hat die Autorin während des Essens Reisnudeln in der restlichen Brühe gekocht und fand sie köstlich — sogar besser als das Fleisch (Hinweis: Es muss zusätzliches Salz zugegeben werden).
✅ Fertig, wenn: Die Reisnudeln sind in der erneut erwärmten restlichen Brühe durchgegart und mit zugefügtem Salz nach Geschmack gewürzt.