Shou Zhua Bing Breakfast Wraps
手抓饼 · northern‑Küche · Nordchina
Die angegebene Quelle beschreibt Shou Zhua Bing, einen blättrigen, gebratenen Frühstückspfannkuchen, der um Ei, Salat, Schinken und Käse gewickelt wird; es ist kein klassischer Frühlingszwiebelpfannkuchen, trotz des überlieferten Slugs.
Chef ChopzenChopzen project content lead. Curating and testing every published recipe for US home cooks.Wichtige Fehlerquellen
- Wenn Der Pfannkuchen ist außen dunkel, aber innen roh.: Reduzieren Sie die Hitze und rollen Sie den nächsten Pfannkuchen zu einer noch dünnere Dicke aus.
Nährwerte & Allergene
Keine unterstützten Allergene in den geprüften Zutaten festgestellt.
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (2 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- 78.6
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
400.0 g
200.0 ml — kochend
100.0 ml — kalt
30.0 ml — aufgeteilt
Salz盐
6.0 g
Ei鸡蛋optional
2.0 whole — gebraten
Romana-Salat凤尾optional
60.0 g — gewaschen und getrocknet
Gekochter Schinken熟火腿optional
60.0 g — dünn geschnitten
Käsescheiben芝士片optional
2.0 slice
Verwendete Techniken
- Anbraten in der Pfanne (jian) ↗
Essen in einer dünnen Schicht Öl anbraten, eine Seite nach der anderen.
Schritte
- 1
Schritt 125 Min.
Rühren Sie das kochende Wasser in das Mehl, bis es flockig ist, geben Sie das kalte Wasser hinzu und kneten Sie einen glatten Teig. Abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
✅ Fertig, wenn: Der Teig ist glatt, geschmeidig und nicht mehr trocken.
Achtung! Geben Sie das kochende Wasser vorsichtig hinzu, um Dampfverbrennungen zu vermeiden.
- 2
Schritt 215 Min.
Teilen Sie in zwei Stücke, formen Sie sie rund und rollen Sie jedes dünn aus. Bestreichen Sie mit Öl, streuen Sie Salz darüber, rollen Sie zu einer Spirale und lassen Sie 10 Minuten ruhen.
✅ Fertig, wenn: Jede Spirale hält zusammen und die Schichten sind gleichmäßig mit Öl bestrichen.
Achtung! Überfluten Sie den Teig nicht mit Öl, sonst gleitet die Naht auseinander.
Rollen Sie jede geruhte Spirale zu einem gleichmäßig dünnen Pfannkuchen aus. Erhitzen Sie eine leicht geölte Pfanne über niedriger Hitze und kochen Sie, bis beide Seiten golden und blasig sind.
✅ Fertig, wenn: Beide Seiten sind golden, an einigen Stellen knusprig und in der Mitte durchgegart.
Achtung! Niedrige Hitze gibt dem Inneren Zeit, zu garen, bevor die Oberfläche verbrennt.
Wenn Der Pfannkuchen ist außen dunkel, aber innen roh.:
Reduzieren Sie die Hitze und rollen Sie den nächsten Pfannkuchen zu einer noch dünnere Dicke aus.
- 4
Schritt 45 Min.
Keine HitzeWenn Sie Ei verwenden, braten Sie es, bis es 71°C erreicht. Belegen Sie die heißen Pfannkuchen mit dem Ei, Salat, Schinken und Käse, dann fest einrollen und servieren.
✅ Fertig, wenn: Das optionale Ei erreicht 71°C, der Käse wird weich und der Wrap behält seine Form.
Achtung! Trocknen Sie den Salat gut ab, damit er den Pfannkuchen nicht matschig macht.