Shanghai Pak Choi mit Austernsauce
蚝油上海青 · cantonese‑Küche
Shanghai Pak Choi (Shanghai qing) ist ein zartes, löffelförmiges Blattgemüse, das in der chinesischen Hausküche häufig vorkommt. Ein kurzes Anbraten bei hoher Hitze mit einem Schuss Wasser hält die Stiele knackig und die Blätter seidig.
Yuki TanakaTokyo-born, now in Chicago. I post about dashi, pickles, and bento for picky kids. My kitchen is tiny but my knife game is sharp.Nährwerte & Allergene
Enthält:SojaWeizen
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (2 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
6.0 piece
6.0 clove
250.0 ml
34.0 g
42.0 g
8.0 g
as needed
Verwendete Techniken
- Anbraten ↗
Kleine Stücke stufenweise garen und dann zusammenführen, während ihre Texturen noch unterschiedlich sind.
- Aromatische blühende Bao Xiang ↗
Ingwer, Knoblauch und Chili in heißem Öl blühen lassen, um die Aromabasis aufzubauen.
Schritte
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Schritt 1
Den Shanghai Pak Choi waschen und die dicken Stiele von den Blättern trennen. Die Knoblauchzehen in kleine Stücke schneiden.
✅ Fertig, wenn: Der Pak Choi ist sauber, Stiele und Blätter sind getrennt und der Knoblauch ist in kleine Stücke geschnitten.
Den Wok erhitzen, dann Öl und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis es duftet. Den Pak Choi hinzufügen und einige Male schwenken. Eine kleine Menge des Wassers am Rand des Woks eingießen, einige Male weiterbraten und mehr Wasser nachgießen, wenn die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist. Weiterbraten, bis die Blätter zusammenfallen.
✅ Fertig, wenn: Der Knoblauch ist aromatisch und die Blätter sind zusammengefallen, während die Stiele grün bleiben.
Helle Sojasoße, Austernsauce und Zucker hinzufügen und gleichmäßig vermengt weiterbraten.
✅ Fertig, wenn: Die Soße umhüllt jedes Stück Pak Choi gleichmäßig.
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Schritt 4
Aus dem Wok nehmen und anrichten.
✅ Fertig, wenn: Der Pak Choi ist auf eine Servierplatte umgefüllt.