Gebratenes Baby-Pak-Choi mit Shiitake-Pilzen (schnell und einfach)
香菇油菜（简单快手） · pan chinese‑Küche
Dieses einfache Gericht kombiniert zartes Baby-Pak-Choi mit fleischigen Shiitake-Pilzen. Die Pilze werden kurz in Salzwasser eingeweicht, um sie zu reinigen, dann bei starker Hitze angebraten, damit sie saftig bleiben. Eine kleine Mischung aus Speisestärke und Wasser dickt die Würzsoße am Ende an. Bereiten Sie vor dem Beginn eine kleine Schale mit verrührter Speisestärke und Wasser vor und stellen Sie diese beiseite.
Carl BrennanDivorced dad of two, learning to cook for real at 47. Kids rate everything out of 10 and honestly it's great feedback. Current specialty: taco night, all versions.Nährwerte & Allergene
Enthält:SojaWeizen
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (4 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- 565.6(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
5.0 stalk — in einzelne Blätter getrennt
5.0 piece — Stiele entfernt, in Salzwasser eingeweicht, gewaschen und abgetropft
21.0 g
2.0 g
Salz盐
3.0 g
2.0 slice
Verwendete Techniken
- Aromatische blühende Bao Xiang ↗
Ingwer, Knoblauch und Chili in heißem Öl blühen lassen, um die Aromabasis aufzubauen.
- Anbraten ↗
Kleine Stücke stufenweise garen und dann zusammenführen, während ihre Texturen noch unterschiedlich sind.
- Stärke zum Andicken (gou qian) ↗
Sauce andicken, damit sie an jedem Stück haftet.
Schritte
- 1
Schritt 15 Min.
Das Baby-Pak-Choi in einzelne Blätter trennen. Die Stiele der Shiitake-Pilze entfernen, die Pilze 5 Minuten in Salzwasser einweichen, dann gründlich waschen und abtropfen lassen.
✅ Fertig, wenn: Das Pak-Choi ist in Blätter getrennt und die Pilze sind sauber und gut abgetropft.
- 2
Schritt 2
Die Shiitake-Pilze in Scheiben schneiden, den Ingwer in feine Streifen schneiden und den Knoblauch hacken.
✅ Fertig, wenn: Die Pilze sind in Scheiben geschnitten und Ingwer und Knoblauch sind in feine Streifen geschnitten bzw. gehackt.
Den Wok erhitzen und nach Bedarf Öl hinzufügen (etwas mehr als sonst verwenden, da Shiitake-Pilze viel Öl aufnehmen). Gehackten Knoblauch und Ingwerstreifen hinzufügen und anbraten, bis sie duften.
✅ Fertig, wenn: Knoblauch und Ingwer sind aromatisch.
Die Pilzscheiben hinzufügen und bei starker Hitze anbraten, bis sie weich sind, dann das Baby-Pak-Choi hinzufügen und anbraten, bis es hellgrün wird.
✅ Fertig, wenn: Die Pilze sind weich und das Pak-Choi ist hellgrün geworden.
Die Hitze reduzieren, die vegetarische Austernsauce, Zucker und Salz hinzufügen und gleichmäßig verrühren. Die angemischte Speisestärke eingießen und rühren, bis die Soße andickt.
✅ Fertig, wenn: Die Soße im Wok ist angedickt und umhüllt das Gemüse.