Gebratene Radieschenkeimlinge
清炒萝卜苗 · pan chinese‑Küche
Die Autorin hat dieses Gericht zum ersten Mal zubereitet, nachdem sie einen Gemüsehändler gefragt hatte, wie man Radieschenkeimlinge kocht, und dann die Methode zu Hause ausgearbeitet. Es kam so gut an, dass ein Gast allein mehr als die Hälfte davon aß. Die Keimlinge werden zuerst in Salzwasser blanchiert und dann mit Aromaten und Chilis angebraten.
Priya RamanSeattle home cook obsessed with South Indian food. I make dosa batter from scratch every Sunday and I'm slowly converting my whole neighborhood to cardamom chai. Ask me about tadka!Nährwerte & Allergene
Enthält:SesamSojaWeizen
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (4 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
500.0 g
as needed
Chilis in Form von Vogelaugen小米辣
as needed
as needed
Salz盐
to taste
as needed
as needed
Sesamöl香油
as needed
Verwendete Techniken
- Blanchieren (Chao Shui) ↗
Vorgekocht in Kochendem Wasser, um Zutaten zu reinigen, zu straffen oder vorzubereiten.
- Aromatische blühende Bao Xiang ↗
Ingwer, Knoblauch und Chili in heißem Öl blühen lassen, um die Aromabasis aufzubauen.
- Anbraten ↗
Kleine Stücke stufenweise garen und dann zusammenführen, während ihre Texturen noch unterschiedlich sind.
Schritte
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen und Öl und Salz hinzufügen. Die ganzen Radieschenkeimlinge blanchieren, bis sie gerade weich sind, und dann herausheben.
✅ Fertig, wenn: Die Keimlinge sind welk und weich, leuchtend grün.
- 2
Schritt 2
Die blanchierten Keimlinge in kaltem Wasser abspülen, das Wasser gründlich ausdrücken und sie hacken; beiseitestellen.
✅ Fertig, wenn: Die Keimlinge sind gehackt und tropfen beim Ausdrücken nicht mehr nass.
Einen Wok mit Öl erhitzen. Ingwer und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie duften, dann gehackte Vogelaugenchilis und grünen Chili hinzufügen und schwenken.
✅ Fertig, wenn: Ingwer und Knoblauch sind aromatisch, aber nicht gebräunt.
Die gehackten Radieschenkeimlinge hinzufügen und kurz anbraten. Mit Austernsauce, Sojasauce und Salz würzen und vor dem Servieren mit etwas Sesamöl abrunden.
✅ Fertig, wenn: Die Keimlinge sind durchgewärmt, knusprig und glänzend, servierbereit.