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ChopZen
Tiger Skin Peppers, a Chinese sichuan dish

Geblähte Tigerhaut-Chilis

虎皮青椒 · sichuan‑Küche · Sichuan

15 Min. insgesamt8 Min. Kochzeit3 Schritte Schärfegrad 2/5rauchigscharfsäuerlich

Tigerhaut-Chilis werden gegen eine heiße Pfanne gepresst, bis ihre Haut bläht und faltig wird, und dann mit einer süßen, sauren, knoblauchhaltigen Sojasoße glasiert.

Chef Chopzen's profile photoChef ChopzenChopzen project content lead. Curating and testing every published recipe for US home cooks.

Nährwerte & Allergene

Keine unterstützten Allergene in den geprüften Zutaten festgestellt.

Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.

Pro Portion (2 Portionen)

Energie (kcal)
Unbekannt
Protein (g)
Unbekannt
Fett (g)
Unbekannt
Kohlenhydrate (g)
Unbekannt
Natrium (mg)
Unbekannt

Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.

  • Green bell pepper ingredient identification photo

    Grüner Paprika青椒

    10.0 whole — entstielt und der Länge nach in 3 oder 4 Bahnen geschnitten

  • Garlic ingredient identification photo

    Knoblauch大蒜

    6.0 clove — gehackt

  • Neutral cooking oil ingredient identification photo

    Neutrales Öl油

    40.0 ml

  • Granulated sugar ingredient identification photo

    Zucker糖

    30.0 g

  • Light soy sauce ingredient identification photo

    Helle Sojasoße生抽

    30.0 ml

  • Chinkiang vinegar ingredient identification photo

    Essig醋

    30.0 ml

  • Fine salt ingredient identification photo

    Salz盐

    8.0 g

Verwendete Techniken

  • Anbraten ↗

    Essen in einer dünnen Schicht Öl anbraten, eine Seite nach der anderen.

  • Rührbraten (Pfannenrühren) ↗

    Kleine Stücke in Stufen garen, dann zusammenbringen, während ihre Texturen noch unterschiedlich sind.

Schritte

  1. 1

    Schritt 15 Min.

    Bereiten Sie die Paprika und den Knoblauch vor. Rühren Sie in einer kleinen Schüssel Zucker, Sojasoße, Essig und Salz zusammen, bis sie größtenteils aufgelöst sind.

    ✅ Fertig, wenn: Die Soße ist gleichmäßig und die Paprika-Scheiben sind trocken.

    Achtung! Trockene Paprika begrenzen das Ölspritzen.

  2. 2

    Schritt 24 Min.

    Hoch-mittlere HitzeAnbraten ↗

    Erhitzen Sie das Öl und den Knoblauch bei mittlerer Hitze. Legen Sie die Paprikastücke in einer Schicht an und drücken Sie sie fest gegen die Pfanne, bei Bedarf wenden.

    ✅ Fertig, wenn: Beide Seiten zeigen geblähte, faltige Stellen und das Fleisch ist weicher geworden.

    Achtung! Kochen Sie in Portionen, anstatt die Paprika zu stapeln.

  3. 3

    Schritt 31 Min.

    Hohe HitzeRührbraten (Pfannenrühren) ↗

    Gießen Sie die Soße hinzu, erhöhen Sie die Hitze und schwenken Sie für 30 Sekunden, bis die Paprika glänzend sind, dann servieren.

    ✅ Fertig, wenn: Die Soße überzieht die Paprika ohne wässrige Pfütze.

    Achtung! Essigdampf ist scharf; halten Sie Ihr Gesicht von der Pfanne fern.