Pekinger-Stil Zhajiang-Nudeln
炸酱面 · northern‑Küche · Peking und Nordchina
Zhajiang-Nudeln kombinieren zähe Weizennudeln mit einem glänzenden gebratenen Fleisch- und Bohnensauce-Topping und knackiger Gemüse-Garnitur.
Chef ChopzenChopzen project content lead. Curating and testing every published recipe for US home cooks.Nährwerte & Allergene
Keine unterstützten Allergene in den geprüften Zutaten festgestellt.
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (2 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
300.0 g
300.0 g
30.0 g — gehackt
Gurke黄瓜
70.0 g — in feine Streifen geschnitten
20.0 ml
40.0 g
40.0 g
Verwendete Techniken
- Anbraten ↗
Kleine Stücke in Stufen garen, dann zusammenbringen, während ihre Texturen noch unterschiedlich sind.
Schritte
- 1
Schritt 17 Min.
Schneiden Sie die Gemüse-Garnituren in feine Streifen und hacken Sie die Frühlingszwiebeln.
✅ Fertig, wenn: Die Garnituren sind dünn genug, um leicht durch die Nudeln gemischt zu werden.
Achtung! Halten Sie das Gemüse von dem Arbeitsbereich für rohes Schweinefleisch fern.
Erhitzen Sie das Öl auf mittlerer bis hoher Stufe. Fügen Sie die Frühlingszwiebeln und das Schweinefleisch hinzu und braten Sie an, bis das Schweinefleisch vollständig braun ist und kein Rosa mehr vorhanden ist.
✅ Fertig, wenn: Das Schweinefleisch erreicht 71°C und kein rohes Rosa ist mehr vorhanden.
Achtung! Zerbröseln Sie Klumpen, damit das gehackte Schweinefleisch gleichmäßig gart.
Fügen Sie beide Bohnenpasten hinzu und braten Sie an, bis die Soße glänzend, duftend und leicht eingedickt ist, dann nehmen Sie sie vom Herd.
✅ Fertig, wenn: Die Soße haftet am Schweinefleisch, anstatt sich im Wok zu sammeln.
Achtung! Reduzieren Sie die Hitze, wenn die Paste anhaftet.
- 4
Schritt 48 Min.
Hohe HitzeKochen Sie die Nudeln, bis kein trockener weißer Kern mehr vorhanden ist. Tauchen Sie sie kurz in kühles Wasser, lassen Sie sie sofort ab und verteilen Sie sie in Schalen.
✅ Fertig, wenn: Die Nudeln sind durchgegart, aber bleiben zäh.
Achtung! Lassen Sie die Nudeln nicht in kühlem Wasser einweichen.
- 5
Schritt 52 Min.
Keine HitzeSchöpfen Sie die Schweinefleischsoße über die Nudeln, fügen Sie die Gemüse-Garnituren hinzu und mischen Sie gründlich vor dem Essen.
✅ Fertig, wenn: Soße und Gemüse sind gleichmäßig verteilt.
Achtung! Die Bohnenpasten sind salzig; probieren Sie, bevor Sie weitere würzen.