Herzhafte Zongzi mit Schweinefleisch (Klebreisbällchen)
粽子（猪肉咸粽） · pan chinese‑Küche
Die Autorin weist darauf hin, dass diese sowohl süß als auch herzhaft zubereitet werden können und sie beide Varianten bevorzugt; diese Version ist herzhaftes Schweinefleisch. Das Rezept ergibt etwa 30 handtellergroße Zongzi, wie sie hier gewickelt werden (die Autorin wickelt sie klein). Wichtig: Die Löffelmaße in diesem Rezept beziehen sich auf einen alltäglichen weißen keramischen Suppenlöffel, nicht auf eine überdimensionale Schöpfkelle; der kleine Löffel ist ein standardmäßiger Teelöffel in Dessertgröße. Für ein weicheres und geschmacksintensiveres Ergebnis können Sie die Zongzi nach dem Garen im Schnellkochtopf 2 Stunden im Topf ruhen lassen, den Einsatz herausnehmen und die Zongzi erst entnehmen, wenn das Wasser abgekühlt ist.
Rosa DelgadoThird-generation Tex-Mex cook learning my abuela's tamales before it's too late. Masa is a living thing, y'all. Also deep in a sourdough phase I can't explain.Nährwerte & Allergene
Enthält:SojaWeizen
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (30 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
Bambusblätter (zum Einwickeln der Zongzi)粽叶
9.33 slice
Schweineschulter (Boston Butt) oder Schweinehals精品前尖或梅花肉
106.67 g
Klebreis (Süßreis), langkorn oder rundkorn糯米（长、圆都行）
266.67 g
22.67 g
6.8 g
8.4 g
0.27 g
0.27 g
0.53 g
0.53 g
Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch葱、姜、蒜
as needed
22.67 g
4.53 g
Salz盐
1.6 g
1.07 g
Schritte
- 1
Schritt 1
Das Schweinefleisch abspülen und in große Stücke schneiden. Alle Marinade-Gewürze für das Schweinefleisch hinzufügen; nach Belieben extra Knoblauch dazugeben.
✅ Fertig, wenn: Das Schweinefleisch ist vorbereitet, wenn alle Stücke abgespült, in große Stücke geschnitten und mit den Marinade-Gewürzen bedeckt sind.
- 2
Schritt 2720 Min.
Alles gut durchkneten, bis es gleichmäßig vermischt ist, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
✅ Fertig, wenn: Fertig, wenn das Fleisch gleichmäßig mit der Marinade vermischt, abgedeckt und über Nacht im Kühlschrank gekühlt wurde.
- 3
Schritt 3150 Min.
Am nächsten Tag den Klebreis 2 Stunden einweichen und anschließend gut abtropfen lassen. Alle Reis-Gewürze hinzufügen, gleichmäßig vermischen und den gewürzten Reis 30 Minuten stehen lassen.
✅ Fertig, wenn: Fertig, wenn der Reis 2 Stunden eingeweicht, abgetropft wurde und nach dem Vermischen mit den Gewürzen 30 Minuten geruht hat.
- 4
Schritt 4
Nun die Zongzi einwickeln. Zwei Bambusblätter nehmen (zwei Blätter helfen zu verhindern, dass die Zongzi beim Kochen aufplatzen), die Mitte leicht nach oben falten und die Blätter dann verdrehen.
✅ Fertig, wenn: Fertig, wenn die doppelt gelegten Blätter in der Mitte eine gefaltete, verdrehte Kegelform halten.
- 5
Schritt 5
Der Boden des Kegels sollte so aussehen — diese Faltung verhindert, dass der Reis herausrinnt.
✅ Fertig, wenn: Fertig, wenn der Boden des Kegels vollständig geschlossen ist und keine Öffnung vorhanden ist, durch die Reis austreten könnte.
- 6
Schritt 6
Den Boden des Kegels mit einem Löffel Klebreis füllen und anschließend das Schweinefleisch darauflegen.
✅ Fertig, wenn: Fertig, wenn eine Schicht Reis den Boden auskleidet und das Schweinefleisch im Kegel darauf liegt.
- 7
Schritt 7
Abschließend die Oberseite mit zwei weiteren Löffeln Klebreis bedecken.
✅ Fertig, wenn: Fertig, wenn die Füllung vollständig von einer gleichmäßigen Schicht Reis bedeckt ist.
- 8
Schritt 8
Mit Daumen und Mittelfinger nach innen drücken, um eine Ecke/Kante an den Zongzi zu formen.
✅ Fertig, wenn: Fertig, wenn eine deutliche hervorstehende Ecke in die Seite des Teiglings gedrückt wurde.
- 9
Schritt 9
Mit der anderen Hand die Blätter auf der gegenüberliegenden Seite über die Oberseite falten und sie zwischen Daumen und Mittelfinger der ersten Hand festkneifen.
✅ Fertig, wenn: Fertig, wenn die Oberseite von den gefalteten Blättern bedeckt ist und sicher zwischen den Fingern gehalten wird.
- 10
Schritt 10
Die überstehenden Blattenden mit der freien Hand nach innen falten.
✅ Fertig, wenn: Fertig, wenn keine losen Blattspitzen herausschauen und das Päckchen ordentlich verschlossen ist.
- 11
Schritt 11150 Min.
Die Zongzi fest mit Schnur abbinden und dann 30 Minuten unter Druck im elektrischen Schnellkochtopf garen. Mindestens 2 weitere Stunden ruhen lassen (Warmhalten / natürlich abdampfen lassen), bevor sie entnommen werden.
✅ Fertig, wenn: Fertig, wenn die Zongzi fest gebunden sind, 30 Minuten unter Druck gegart wurden und vor dem Öffnen des Topfes mindestens 2 Stunden geruht haben.
- 12
Schritt 12
Die köstlichen Zongzi sind servierbereit.
✅ Fertig, wenn: Fertig, wenn sich die Blätter sauber abziehen lassen und der Reis zart und zusammenhängend ist.
- 13
Schritt 13
Die sehen doch verführerisch aus, oder? Servieren und genießen.
✅ Fertig, wenn: Fertig, wenn die Zongzi ausgewickelt, angerichtet und bereit zum Essen sind.
- 14
Schritt 14
Hinweis zur in diesem Rezept verwendeten Löffelgröße: Der linke Löffel im Vergleichsfoto ist der weiße Keramik-Suppenlöffel, der für alle Mengenangaben verwendet wird, der rechte ist ein kleiner Holzlöffel zur Orientierung.
✅ Fertig, wenn: Fertig, wenn Sie bestätigt haben, dass Ihr Messlöffel dem gezeigten weißen Keramik-Suppenlöffel entspricht.