Champiñones rellenos de pastas de gambas
口蘑虾滑 · pan chinese cocina
Este plato es una receta popular en toda China que combina el sabor terroso de las setas con la pasta de gambas rica en umami, a menudo servida como una comida sencilla durante la semana.
Chef ChopzenChopzen project content lead. Curating and testing every published recipe for US home cooks.Nutrición y alérgenos
No se detectaron alérgenos compatibles en los ingredientes verificados.
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (2 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
24.0 piece — tallos retirados y lavados
2.0 pack — para rellenar
30.0 ml
15.0 ml
as needed
as needed
Técnicas que utilizará
- Freír en sartén (jian) ↗
Sellar los alimentos en una capa fina de aceite, un lado a la vez.
- Método de estofado al estilo rojo ↗
Cocinar a fuego muy lento en un líquido de soja, azúcar y aromáticas para lograr un sabor profundo de color caoba.
Pasos
- 1
Paso 1
Retira los tallos de los champiñones y lávalos, luego presiona la pasta de gambas dentro de cada sombrero de champiñón.
✅ Listo cuando: los sombreros de champiñón están limpios, los tallos retirados y rellenos de pasta de gambas
Tenga cuidado: asegúrate de que los champiñones estén secos para evitar salpicaduras de aceite durante la cocción
- 2
Paso 2
En un bol, mezcla la salsa de soja ligera, la salsa de soja oscura, la salsa de ostra y el azúcar con una pequeña cantidad de agua para crear la salsa.
✅ Listo cuando: la salsa está bien mezclada sin gránulos de azúcar visibles
Tenga cuidado: ajusta la salinidad al gusto añadiendo más salsa de soja si es necesario
Coloca los champiñones rellenos boca abajo en una sartén precalentada y fríelos en sartén.
✅ Listo cuando: los champiñones chisporrotean en la sartén con la parte de gambas hacia abajo
Tenga cuidado: no sobrecargues la sartén para asegurar una cocción uniforme
Después de unos 2 minutos, voltea los champiñones para freír el otro lado uniformemente.
✅ Listo cuando: los champiñones están volteados y se cocinan en el segundo lado
Tenga cuidado: usa unas pinzas con cuidado para evitar romper los champiñones
Continúa friendo en sartén hasta que ambos lados de los champiñones estén dorados.
✅ Listo cuando: ambos lados están uniformemente dorados y ligeramente crujientes
Tenga cuidado: reduce el calor si se dora demasiado rápido para evitar quemar
- 6
Paso 6
Fuego medioVierte la salsa preparada sobre los champiñones en la sartén.
✅ Listo cuando: la salsa está distribuida uniformemente alrededor de los champiñones
Tenga cuidado: la salsa puede salpicar, vierte lentamente y con cuidado
Cubre la sartén con una tapa y estofa los champiñones en la salsa durante unos 3 minutos.
✅ Listo cuando: los champiñones están hirviendo a fuego lento en la salsa con la tapa puesta durante 3 minutos. Cocina a una temperatura interna segura de 63 °C.
Tenga cuidado: revisa ocasionalmente para evitar que la salsa se reduzca demasiado
- 8
Paso 8
Espolvorea cebollino picado y semillas de sésamo blanco sobre los champiñones como guarnición.
✅ Listo cuando: la guarnición está distribuida uniformemente sobre los champiñones
- 9
Paso 9
Sirve los champiñones en un plato y sírvelos calientes.
✅ Listo cuando: el plato está emplatado y listo para comer