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ChopZen
Cold Bitter Melon Salad — finished dish, ready to serve.

Ensalada de melón amargo (Liang Ban Ku Gua)

凉拌苦瓜 · pan chinese cocina

20 min totales5 min de cocción4 pasossavorybitter-fresh

El melón amargo se valora tradicionalmente por sus propiedades refrescantes. El autor señala que esta preparación reduce pero no elimina el amargor, y recomienda no enfriar el plato terminado, ya que el melón amargo se considera de naturaleza fría.

Kwame Boateng's profile photoKwame BoatengGhanaian-American guy learning to recreate my mom's groundnut soup and jollof without calling her every time. Currently obsessed with getting smoky flavor on a stovetop.

Preguntas y comentarios

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Nutrición y alérgenos

Contiene:SojaTrigo

Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.

Por ración (4 raciones)

Energía (kcal)
Desconocido
Proteínas (g)
Desconocido
Grasas (g)
0.3(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
Carbohidratos (g)
Desconocido
Sodio (mg)
Desconocido

Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.

  • melón amargo苦瓜

    2.0 piece — de tamaño mediano; lavado, cortado por la mitad, con la parte blanca del interior raspada y luego cortado en rodajas

  • Oyster sauce ingredient identification photo

    salsa de ostra蚝油

    10.0 g

  • Granulated sugar ingredient identification photo

    azúcar糖

    1.0 g — opcional; puede omitirse

  • Chicken bouillon powder ingredient identification photo

    caldo de pollo鸡精

    to taste — opcional

  • Fine salt ingredient identification photo

    sal盐

    to taste — añadir solo después de probar; a menudo innecesaria si la salsa de ostra es suficientemente salada

  • Blending sesame oil ingredient

    Aceite de sésamo mezclado调合芝麻油

    1.0 g — la fuente indica un rango de 1-3 g

Técnicas que utilizará

Pasos

  1. 1

    Paso 1

    Cold Bitter Melon Salad — step 1 visual checkpoint.

    Lava bien los melones amargos. Usa una cuchara para raspar con firmeza toda la parte blanca del interior. Al mismo tiempo, pon a hervir una olla con agua para escaldar.

    ✅ Listo cuando: La parte blanca está completamente raspada y el agua hierve a borbotones.

  2. 2

    Paso 2

    Escaldado (chao shui) ↗
    Cold Bitter Melon Salad — step 2 visual checkpoint.

    Escalda el melón amargo. Cuando el agua hierva, añade un poco de aceite de cocina al agua, añade las rodajas de melón amargo y retíralas en cuanto el color se vuelva de un verde más intenso.

    ✅ Listo cuando: Las rodajas de melón amargo adquieren un verde notablemente más vivo e intenso.

  3. 3

    Paso 3

    Aderezo frío (liang ban) ↗Infusión de aceite de chile ↗
    Cold Bitter Melon Salad — step 3 visual checkpoint.

    Escurre bien las rodajas de melón amargo y pásalas a un bol. Espolvorea con las cebolletas y el ajo picados, añade unos 10 g de salsa de ostra y un poco de azúcar, y mezcla. Prueba y decide si añades sal (con 10 g de salsa de ostra el condimento suele ser suficiente). Añade caldo de pollo en polvo si lo usas y mezcla bien. Finalmente, rocía con un poco de aceite de chile o aceite de pimienta de Sichuan (solo el aceite, no los sólidos) y un poco de aceite de sésamo, y mezcla para combinar. Ten en cuenta el orden: los aceites se añaden al final.

    ✅ Listo cuando: Todas las rodajas están uniformemente recubiertas con los condimentos y los aceites se han mezclado al final.

  4. 4

    Paso 4

    Cold Bitter Melon Salad — step 4 visual checkpoint.

    Opcionalmente, decora con un poco de chile rojo antes de servir.

    ✅ Listo cuando: El plato está decorado y listo para servir.