Sándwiches crujientes de rábano encurtido (Kaiwei Shuangkou de Xiaoxiancai)
pan chinese cocina
Un encurtido de acompañante básico del invierno en las cocinas hogareñas chinas: sencillo de preparar, apetitoso y refrescantemente crujiente. El paso de salar es importante: sala generosamente para extraer la humedad y no se necesita sal adicional en el adobo final.
Hector NunezThird-generation taquero turned home cook. Nixtamal from scratch changed my life. Happy to talk tortilla technique with anyone who'll listen.Preguntas y comentarios
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Nutrición y alérgenos
Contiene:SojaTrigo
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
1.0 whole
3.0 piece
85.0 g
45.0 ml
30.0 g
sal盐
50.0 g
as needed
3.0 slice
5.0 clove
Técnicas que utilizará
- Marinar ↗
Sazonar la proteína con anticipación usando salsa de soja, vino y almidón para lograr sabor y textura.
Pasos
- 1
Paso 1
Empieza a preparar estos crujientes sándwiches de rábano cuando se hayan acabado los encurtidos caseros de casa.
✅ Listo cuando: Listo para continuar una vez reunidos todos los ingredientes.
- 2
Paso 2
Corta el rábano daikon en rodajas con corte en bisagra (rodajas finas unidas por la base de modo que cada par se abra como un sándwich).
✅ Listo cuando: Cada rodaja debe quedar cortada en pares conectados que se abran como un libro.
- 3
Paso 3
Añade sal al rábano.
✅ Listo cuando: La sal debe estar distribuida sobre las rodajas de rábano.
Mezcla de manera uniforme y marina durante 30 minutos.
✅ Listo cuando: Tras 30 minutos, el rábano debe haber soltado líquido y estar flexible.
- 5
Paso 5
Escurre el líquido y añade 3 cucharadas de Vinagre blanco.
✅ Listo cuando: El agua extraída debe estar completamente escurrida antes de añadir el vinagre.
- 6
Paso 6
Añade 2 cucharadas de salsa de soja ligera.
✅ Listo cuando: La salsa de soja debe verterse sobre las rodajas de rábano.
- 7
Paso 7
Añade 2 cucharadas de azúcar blanco.
✅ Listo cuando: El azúcar debe espolvorearse de manera uniforme sobre la mezcla.
- 8
Paso 8
Añade una cantidad adecuada de agua hervida enfriada.
✅ Listo cuando: El líquido debe cubrir las rodajas de rábano.
- 9
Paso 9
Añade los chiles ojo de pájaro, las rodajas de jengibre y los ajos laminados.
✅ Listo cuando: Todos los aromáticos deben añadirse al líquido del escabeche.
Mezcla bien, cubre con film transparente y marina en el refrigerador durante al menos 3 horas.
✅ Listo cuando: Tras al menos 3 horas refrigerado, el rábano debe estar sabroso y crujiente.
- 11
Paso 11
Listo: los sándwiches de rábano encurtido están listos para servir.
✅ Listo cuando: El rábano está crujiente, ácido y listo para comer.