Setas erinace fritas en seco (Gan Bian Xing Bao Gu)
干煸杏鲍菇 · pan chinese cocina
Este plato casero es un salteado estilo snack muy popular en China. Las setas se encogen considerablemente al freírlas en seco, liberando y luego perdiendo su humedad, lo que concentra su sabor. El autor señala que cuatro setas pueden desaparecer como snack en solitario, así que vale la pena hacer más. El consejo clave: freír las setas hasta que su superficie esté verdaderamente dorada antes de añadir la salsa.
Lucia FerrariMilanese living in Chicago. I will die on the hill that carbonara has no cream. Sunday ragù takes six hours and I wouldn't change a thing.Nutrición y alérgenos
Contiene:SésamoSojaTrigo
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- 1(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- 1048.2(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
seta erinace杏鲍菇
4.0 whole — enjuagadas, cortadas en lonchas finas a lo largo o rasgadas en tiras
45.0 g — picado (convertido a partir de 3 cucharadas, según estimación de la tabla de conversiones)
Comino孜然
15.0 g
as needed
34.0 g
42.0 g
6.0 g
Técnicas que utilizará
- Salteado ↗
Cocinar pequeños trozos por etapas y luego unirlos mientras sus texturas están diferenciadas.
- Freír en seco (gan bian) ↗
Eliminar la humedad en un wok vacío para concentrar el sabor y la textura.
Pasos
Enjuagar las setas erinace y cortarlas en lonchas finas a lo largo, o rasgarlas en tiras con la mano. Calentar aceite en una sartén caliente y sofreír el ajo picado hasta que esté fragante. Añadir las setas y saltear hasta que suelten su líquido; verter el líquido fuera y seguir salteando hasta que la superficie se dore. Verter la salsa.
✅ Listo cuando: Las setas se ven visiblemente encogidas con una superficie dorada y ligeramente tostada, y el líquido de la sartén se ha vertido fuera.
Mientras se remueve, añadir el comino molido y las semillas de sésamo blanco y mezclar hasta que queden uniformemente recubiertas, luego apagar el fuego.
✅ Listo cuando: Cada trozo de seta está uniformemente recubierto con los condimentos y no quedan grumos secos de comino o sésamo.
- 3
Paso 3
Emplatar y servir el plato terminado.
✅ Listo cuando: Las setas están emplatadas con una superficie brillante recubierta de salsa y listas para comer.
- 4
Paso 4
Disfrutar — el plato terminado está tan bueno que desaparece como un snack.
✅ Listo cuando: El plato está totalmente cocinado y se está comiendo directamente del plato, como describe el autor.