Bacalao sellado en sartén con mantequilla al estilo francés
法式黄油香煎鳕鱼 · pan chinese cocina
Este bacalao sellado en sartén de inspiración francesa y sencilla elaboración utiliza mantequilla y ajo para darle sabor, con un ligero rebozado de almidón de maíz y clara de huevo para mantener el pescado tierno, terminado con un chorrito de zumo de calamansi.
Dottie LangfordRetired schoolteacher in Ohio who lives for church-potluck casseroles and my grandma's butter rolls. If it bakes in a 9x13 pan, I've probably made it twice.Nutrición y alérgenos
Contiene:HuevoPescadoLeche
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (2 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
bacalao鳕鱼
4.0 piece
Pimienta negra黑胡椒粉
10.0 ml
sal盐
12.0 g
almidón de maíz玉米淀粉
6.0 g
as needed
14.0 g
4.0 clove
Técnicas que utilizará
- Marinar ↗
Sazonar la proteína con anticipación usando salsa de soja, vino y almidón para lograr sabor y textura.
- Pollo recubierto de almidón ↗
Preparar un recubrimiento fino antes de cocinar pollo para un salteado.
- Bao xiang aromático ↗
Revelar jengibre, ajo y chile en aceite caliente para construir la base aromática.
- Freír en sartén (jian) ↗
Sellar el alimento en una capa superficial de aceite, un lado a la vez.
Pasos
- 1
Paso 1
Descongela el bacalao y seca los lomos con papel de cocina.
✅ Listo cuando: La superficie de los lomos está seca al tacto, sin humedad visible.
Espolvorea el bacalao de manera uniforme con pimienta negra y sal y marina durante media hora; después recúbrelo con el almidón de maíz y la clara de huevo.
✅ Listo cuando: Los lomos están recubiertos de manera uniforme con una fina capa de la mezcla de almidón y clara de huevo.
Calienta una sartén y añade la mantequilla; una vez derretida, añade los dientes de ajo y cocínalos hasta que estén fragantes. Añade el bacalao y séllalo hasta que quede dorado por un lado, unos 5 minutos; después dale la vuelta y sella el otro lado unos 5 minutos más antes de retirarlo de la sartén.
✅ Listo cuando: Ambos lados del bacalao están dorados tras unos 5 minutos de sellado por lado.
- 4
Paso 4
Exprime el zumo de calamansi sobre la superficie del bacalao para darle frescura y cortar la untuosidad. ¡Listo!
✅ Listo cuando: El bacalao está emplatado y se aprecia zumo cítrico fresco en su superficie.