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Golden Sand Red Rice Noodle Rolls — finished dish, ready to serve.

Rollitos de fideos de arroz rojo de arena dorada (Jinsha Hongmi Chang)

金沙红米肠 · cantonese cocina · Cantón

50 min totales20 min de cocción13 pasossaladointenso

Los rollitos de fideos de arroz rojo de arena dorada son un dim sum cantonés muy querido. El plato se aprecia por sus texturas en capas: una piel exterior de fideo de arroz rojo suave y sedosa, una capa intermedia crujiente de hoja de tofu frita (o youtiao desmenuzado frito) y un relleno de gambas tierno y elástico. Refleja el refinamiento del arte del dim sum cantonés y el amor perdurable por la cultura gastronómica tradicional de Cantón.

Rosa Delgado's profile photoRosa DelgadoThird-generation Tex-Mex cook learning my abuela's tamales before it's too late. Masa is a living thing, y'all. Also deep in a sourdough phase I can't explain.

Nutrición y alérgenos

Contiene:Huevo

Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.

Por ración (4 raciones)

Energía (kcal)
Desconocido
Proteínas (g)
Desconocido
Grasas (g)
Desconocido
Carbohidratos (g)
Desconocido
Sodio (mg)
Desconocido

Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.

Técnicas que utilizará

Pasos

  1. 1

    Paso 1

    Golden Sand Red Rice Noodle Rolls — step 1 visual checkpoint.

    Corta los cebollinos amarillos y los castaños de agua. Pica la mitad de las gambas hasta hacer una pasta y corta la otra mitad en trozos pequeños. Muele la panza de cerdo hasta obtener una pasta.

    ✅ Listo cuando: Listo cuando los cebollinos y los castaños de agua estén picados, las gambas estén mitad pasta y mitad en dados, y la panza de cerdo sea una pasta suave.

  2. 2

    Paso 2

    Golden Sand Red Rice Noodle Rolls — step 2 visual checkpoint.

    Añade los condimentos y bate la mezcla hasta que quede pegajosa y gelatinosa.

    ✅ Listo cuando: Listo cuando la mezcla se vea pegajosa y cohesiva en lugar de suelta.

  3. 3

    Paso 3

    Golden Sand Red Rice Noodle Rolls — step 3 visual checkpoint.

    Bate hasta que la mezcla tenga una textura pegajosa y adherente, después incorpora los cebollinos amarillos picados y los castaños de agua y mezcla hasta que queden combinados de manera uniforme.

    ✅ Listo cuando: Listo cuando los cebollinos y los castaños de agua estén distribuidos de manera uniforme en el relleno pegajoso.

  4. 4

    Paso 4

    Golden Sand Red Rice Noodle Rolls — step 4 visual checkpoint.

    Mezcla todas las harinas secas de las láminas hasta que queden combinadas de manera uniforme.

    ✅ Listo cuando: Listo cuando las harinas estén mezcladas uniformemente sin vetas visibles de una sola harina.

  5. 5

    Paso 5

    Golden Sand Red Rice Noodle Rolls — step 5 visual checkpoint.

    Añade el agua y remueve hasta que no quede harina seca.

    ✅ Listo cuando: Listo cuando la masa quede suave sin polvo seco en el bol.

  6. 6

    Paso 6

    Cocción al vapor ↗
    Golden Sand Red Rice Noodle Rolls — step 6 visual checkpoint.

    Lleva agua a ebullición en una olla, pinta una bandeja de cocción al vapor con aceite y vierte un cucharón de la masa.

    ✅ Listo cuando: Listo cuando el agua esté hirviendo, la bandeja esté ligeramente aceitada y una capa fina de masa la cubra.

  7. 7

    Paso 73 min

    Fuego altoCocción al vapor ↗
    Golden Sand Red Rice Noodle Rolls — step 7 visual checkpoint.

    Cuece al vapor a fuego alto durante 2 a 3 minutos. Cuando se formen burbujas grandes en la superficie, la lámina está cocida. Desmolda la lámina de fideo de arroz.

    ✅ Listo cuando: Listo cuando se formen ampollas grandes en la superficie de la lámina.

  8. 8

    Paso 8

    Golden Sand Red Rice Noodle Rolls — step 8 visual checkpoint.

    Extiende las hojas de tofu, unta el relleno de carne encima y enrolla. Unta un poco de relleno en el extremo final para sellarlo, o el rollito se abrirá durante la fritura. El autor usó 2 hojas de tofu por rollito para obtener un resultado de 2 capas, más crujiente.

    ✅ Listo cuando: Listo cuando los rollitos estén bien enrollados y el extremo final sellado con relleno.

  9. 9

    Paso 9

    Golden Sand Red Rice Noodle Rolls — step 9 visual checkpoint.

    Enrolla las dos hojas por separado: termina de enrollar una y después enrolla la segunda.

    ✅ Listo cuando: Listo cuando cada hoja esté enrollada en su propio cilindro separado.

  10. 10

    Paso 104 min

    Fuego medioFreír en aceite profundo ↗
    Golden Sand Red Rice Noodle Rolls — step 10 visual checkpoint.

    Fríe los rollitos en aceite calentado a fuego medio (al 50% de intensidad, unos 150 C / 300 F), girándolos con frecuencia. Se cocinan por completo en unos 3 a 4 minutos.

    ✅ Listo cuando: Listo tras unos 3 a 4 minutos de fritura con giros frecuentes, cuando los rollitos estén dorados y completamente cocidos.

  11. 11

    Paso 11

    Golden Sand Red Rice Noodle Rolls — step 11 visual checkpoint.

    Coloca los rollitos fritos sobre las láminas de fideo de arroz rojo y enrolla.

    ✅ Listo cuando: Listo cuando cada rollito crujiente esté completamente envuelto en una lámina de fideo de arroz rojo.

  12. 12

    Paso 12

    Golden Sand Red Rice Noodle Rolls — step 12 visual checkpoint.

    Corta los rollitos en trozos y sirve.

    ✅ Listo cuando: Listo cuando los rollitos estén cortados en trozos y listos para comer.

  13. 13

    Paso 13

    Golden Sand Red Rice Noodle Rolls — step 13 visual checkpoint.

    Sirve con un poco de salsa tailandesa agridulce de chile o una salsa estilo mantequilla de cacahuete para mojar, si te apetece.

    ✅ Listo cuando: Listo cuando un platito con salsa para mojar esté colocado junto a los rollitos.