Helado mejor que Häagen-Dazs sin cristales de hielo
秒杀哈根达斯无冰渣冰激凌 · pan chinese cocina
Este método sin heladera se basa en una base de crema pastelera de gemas cocinadas batida con nata montada, lo que evita la formación de cristales de hielo. La cantidad de la receta rinde dos recipientes de 250 ml.
Carl BrennanDivorced dad of two, learning to cook for real at 47. Kids rate everything out of 10 and honestly it's great feedback. Current specialty: taco night, all versions.Preguntas y comentarios
Haz una pregunta, informa de una corrección o comparte cómo salió el plato — sin valoración. Los envíos se revisan antes de publicarse.
Inicia sesión para dejar comentarios.
Nutrición y alérgenos
Contiene:Leche
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- 217.8(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Proteínas (g)
- 1.8(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Grasas (g)
- 18.5(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- 61.5(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
Técnicas que utilizará
- Hervir a fuego lento ↗
Cocción suave a fuego bajo en líquido hasta que los sabores se fusionan y la carne se ablanda.
- Aderezo frío (liang ban) ↗
Mezclar ingredientes cocinados o crudos con un aderezo frío y contundente.
Pasos
Bate las gemas de huevo con 20 g del azúcar y unas gotas de jugo de limón hasta que la mezcla aclare su color y aumente de volumen. Calienta la leche en un cazo a fuego lento hasta que empiecen a formarse pequeñas burbujas, luego retira del fuego. Incorpora batiendo la mezcla de gemas junto con 0,5 g de sal, de forma rápida y uniforme. Vuelve al fuego más bajo y cocina, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese. Pasa a un bol y deja enfriar.
✅ Listo cuando: La crema pastelera está lista cuando cubre como una mezcla espesa y se deja enfriar antes de usar.
- 2
Paso 2
Este paso completa el proceso: las gemas se han cocinado por completo gracias al calentamiento suave, pasando de crudas a totalmente cocinadas.
✅ Listo cuando: La base de crema pastelera está lisa y totalmente cocinada, sin restos de gema cruda.
Monta la crema de leche con el azúcar y unas gotas de jugo de limón hasta que deje marcas visibles. Incorpora la crema pastelera enfriada a la nata montada hasta que quede uniformemente mezclada.
✅ Listo cuando: La nata está lista cuando deja marcas visibles/cintas de las varillas.
- 4
Paso 4
En este punto puedes añadir cacao en polvo, polvo de fresa o salsa de chocolate — el sabor que te guste — y volver a batir con la batidora hasta que la mezcla deje marcas. Si añades trozos de fruta, añádelos aquí también; unos 3 g de cacao en polvo son un buen punto de partida, pero ajústalo al gusto.
✅ Listo cuando: La mezcla aromatizada está lista cuando vuelve a dejar marcas visibles tras batir de nuevo.
- 5
Paso 5480 min
Vierte la mezcla en recipientes y congela en el congelador durante toda la noche. Después está listo para disfrutar en cualquier momento.
✅ Listo cuando: El helado está listo cuando está totalmente congelado tras una noche en el congelador.
- 6
Paso 6
El helado terminado tiene una textura fina y suave, sin ningún cristal de hielo.
✅ Listo cuando: Sirve una bola de helado y confirma una textura cremosa y sin cristales.