Fideos de vidrio picantes y agrios caseros
自制销魂酸辣粉丝❗️酸酸辣辣超级过瘾 · sichuan cocina
Con antojo de algo picante, el autor preparó este rápido bol de fideos de vidrio picantes y agrios: un aderezo crudo de ajo, chiles frescos, polvo de chile y sésamo tostado se realza con aceite caliente, se sazona con salsa de soja, vinagre, azúcar, sal y caldo de pollo, y luego se mezcla con los fideos recién hervidos y un chorrito del agua de cocción.
Roy DelgadoWeekend backyard smoker guy from San Antonio. Brisket is my love language. Still chasing that perfect bark and happy to share my failures too.Nutrición y alérgenos
Contiene:SésamoSojaTrigo
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- 65.4(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Proteínas (g)
- 1.3(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Grasas (g)
- 0.2(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Carbohidratos (g)
- 14.7(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Sodio (mg)
- 427.3(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
50.0 g
ajo大蒜
3.0 clove — picado
chile molido辣椒粉
6.0 g
2.0 piece
as needed
34.0 g
Técnicas que utilizará
- Infusión de aceite de chile ↗
Verter aceite caliente sobre chiles molidos y especias para extraer color y picor.
- Escaldado (chao shui) ↗
Precocinar en agua hirviendo para limpiar, cuajar o preparar ingredientes.
- Aderezo frío (liang ban) ↗
Mezclar ingredientes cocinados o crudos con un aderezo frío y contundente.
Pasos
- 1
Paso 1
En un bol, combina el ajo picado, los chiles ojo de pájaro, las semillas de sésamo tostado y el polvo de chile.
✅ Listo cuando: Los cuatro aromáticos están en el bol, distribuidos de manera uniforme.
Vierte aceite caliente sobre los aromáticos para que chisporroteen.
✅ Listo cuando: La mezcla chisporrotea y libera un aroma fragante y picante.
- 3
Paso 3
Añade 2 cucharadas de salsa de soja ligera.
✅ Listo cuando: La salsa de soja está completamente incorporada a la mezcla de aceite.
- 4
Paso 4
Añade un poco de caldo de pollo en polvo y sal.
✅ Listo cuando: Los condimentos son visibles en el bol y comienzan a disolverse al remover.
- 5
Paso 5
Añade media cucharada de azúcar blanco.
✅ Listo cuando: El azúcar se ha añadido al aderezo.
- 6
Paso 6
Añade 2 cucharadas de vinagre negro.
✅ Listo cuando: El vinagre está mezclado y el aderezo huele agrio.
- 7
Paso 7
Remueve todo hasta que esté bien combinado.
✅ Listo cuando: El aderezo tiene un color uniforme con el azúcar y la sal disueltos.
Lleva agua a ebullición en una olla y añade los fideos de vidrio.
✅ Listo cuando: El agua está hirviendo a borbotones con los fideos sumergidos.
Hierve los fideos durante unos 5 minutos, luego escúrrelos y retíralos.
✅ Listo cuando: Los fideos están suaves, translúcidos y flexibles tras unos 5 minutos.
- 10
Paso 10
Coloca los fideos en un bol de servicio y añade 2 cucharadas grandes del caldo de cocción de los fideos.
✅ Listo cuando: Los fideos reposan en un pequeño charco de caldo caliente en el bol.
- 11
Paso 11
Espolvorea con cilantro.
✅ Listo cuando: Las hojas de cilantro están esparcidas por encima de los fideos.
Añade los cacahuetes, mezcla todo bien y sirve.
✅ Listo cuando: Los fideos y el aderezo están uniformemente combinados y listos para comer.
- 13
Paso 13
Disfruta: agrio, picante y totalmente satisfactorio.
✅ Listo cuando: El bol está servido y listo en la mesa.