Bacalao negro al microondas con jengibre y cebolleta
微波葱姜黑鳕鱼 · cantonese cocina · Cocina casera moderna inspirada en la cocina cantonesa
Este método moderno inspirado en la cocina cantonesa cocina suavemente el bacalao negro en microondas con jengibre y cebollino, y luego lo termina con soja, aceite de sésamo, aromáticos frescos y aceite de maní caliente.
Chef ChopzenChopzen project content lead. Curating and testing every published recipe for US home cooks.Puntos clave de fallo
- Si El pescado está seco y pierde grandes cantidades de proteína blanca.: Compruebe a los 3.5 minutos y deténgase en cuanto el centro alcance 63°C y se desmenuce fácilmente.
Nutrición y alérgenos
No se detectaron alérgenos compatibles en los ingredientes verificados.
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (2 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- 40.2
- Grasas (g)
- 2.1
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
900.0 g — con piel, dividido en dos piezas
70.0 g — 25 g de partes blancas y 10 g de partes verdes, cortadas en juliana fina
26.0 g — pelado y finamente rallado, dividido
10.0 ml
50.0 ml
4.0 ml
100.0 ml
Técnicas que utilizará
- Cocción al vapor ↗
Cocinar con vapor húmedo para obtener resultados tiernos y de sabor limpio.
Pasos
- 1
Paso 15 min
Coloque cada filete con la piel hacia abajo en una bolsa de vapor segura para microondas con respiradero en un plato. Distribuya las partes blancas del cebollino, 10 g de jengibre y el vino Shaoxing entre ellos.
✅ Listo cuando: Los aromáticos cubren el pescado y cada bolsa está abierta según sus instrucciones.
Tenga cuidado: No use una bolsa de plástico sellada común en el microondas.
Cocine en microondas a 800 vatios durante 3.5 a 5 minutos, comprobando al final temprano. Retire las bolsas con cuidado cuando el pescado esté opaco, se desmenuce fácilmente y alcance 63°C.
✅ Listo cuando: El centro alcanza 63°C y se separa fácilmente con un tenedor.
Tenga cuidado: Abra cada bolsa lejos de su cara porque el vapor atrapado puede quemar.
Si El pescado está seco y pierde grandes cantidades de proteína blanca.:
Compruebe a los 3.5 minutos y deténgase en cuanto el centro alcance 63°C y se desmenuce fácilmente.
- 3
Paso 32 min
Fuego apagadoDeseche los aromáticos cocidos y traslade el pescado a los platos. Mezcle la salsa de soja y el aceite de sésamo y cucharetea uniformemente sobre ambos filetes.
✅ Listo cuando: El aderezo está distribuido uniformemente sin inundar los platos.
Tenga cuidado: Maneje los filetes tiernos con una espátula ancha.
- 4
Paso 43 min
Fuego altoCubra con las partes verdes del cebollino y el jengibre restante. Caliente el aceite de maní a 190°C y viértalo uniformemente sobre los aromáticos; sirva inmediatamente.
✅ Listo cuando: Los aromáticos chisporrotean instantáneamente y huelen fragantes.
Tenga cuidado: Seque los aromáticos y vierta el aceite caliente lejos de las manos y las caras.