Salteado de maíz dulce con piñones (Song Ren Yu Mi)
营养素食松仁玉米 · pan chinese cocina
El maíz dulce es rico en calcio, lecitina y vitamina E, nutrientes asociados con la reducción del colesterol, la ralentización del envejecimiento celular y el apoyo a la salud cerebral. El song ren yu mi es de colores vivos, moderadamente dulce y salado, nutritivo y apto para todas las edades, y se prepara rápidamente. Use maíz dulce, no maíz ceroso; tanto los granos de maíz dulce congelados como los granos frescos cortados de la mazorca sirven.
Hector NunezThird-generation taquero turned home cook. Nixtamal from scratch changed my life. Happy to talk tortilla technique with anyone who'll listen.Nutrición y alérgenos
No se detectaron alérgenos compatibles en los ingredientes verificados.
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- 169.6(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Proteínas (g)
- 8.7(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Grasas (g)
- 7.4(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Carbohidratos (g)
- 17.2(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
Técnicas que utilizará
- Escaldado (chao shui) ↗
Precocinar en agua hirviendo para limpiar, cuajar o preparar ingredientes.
- Freír en aceite profundo ↗
Cocinar los alimentos completamente sumergidos en aceite caliente para obtener una capa crujiente y un interior jugoso.
- Salteado ↗
Cocinar pequeños trozos por etapas y luego unirlos mientras sus texturas están diferenciadas.
- Espesamiento con almidón (gou qian) ↗
Espesar la salsa para que se adhiera a cada pieza.
Pasos
Prepare los ingredientes: descongele el maíz dulce y hiérvalo en agua hirviendo durante 2 minutos; hierva el pepino y la zanahoria en dados en agua hirviendo durante 30 segundos.
✅ Listo cuando: El maíz está descongelado y calentado por completo tras 2 minutos, y los dados de pepino y zanahoria quedan apenas escaldados tras 30 segundos.
Caliente aceite en un wok a fuego medio-bajo y tueste los piñones, removiendo, hasta que estén dorados. Empiece con aceite solo tibio — nunca añada los piñones a aceite muy caliente, o se quemarán y quedarán amargos. Tuestelos con antelación para que liberen su aroma y queden crujientes; basta con un color dorado claro.
✅ Listo cuando: Los piñones están fragantes, crujientes y apenas ligeramente dorados — retírelos antes de que se oscurezcan.
Caliente aceite en el wok, añada los granos de maíz dulce y saltee. Use maíz dulce para este plato (el maíz ceroso no es adecuado); sirven tanto los granos de maíz dulce congelados en bolsa como los granos frescos cortados de la mazorca.
✅ Listo cuando: Los granos de maíz están calentados de manera uniforme y brillantes por el aceite.
Añada el pepino y la zanahoria en dados al wok y saltee para mezclar de manera uniforme.
✅ Listo cuando: El pepino y la zanahoria están distribuidos de manera uniforme y calentados junto con el maíz.
- 5
Paso 5
Fuego medio
Añada el azúcar y saltee hasta que se derrita en las verduras.
✅ Listo cuando: El azúcar se ha disuelto por completo y recubre los granos.
- 6
Paso 6
Fuego medio
Sazone con sal al gusto.
✅ Listo cuando: La sal está mezclada de manera uniforme y el sazonado sabe equilibrado.
Justo antes de retirar del fuego, incorpore la maicena disuelta en agua y mezcle bien para dar al maíz una textura más rica y cohesiva.
✅ Listo cuando: La maicena disuelta está totalmente incorporada y la mezcla se ve ligeramente espesada y brillante.
- 8
Paso 8
Emplate el salteado y esparza los piñones tostados reservados por encima. Sirva caliente.
✅ Listo cuando: El plato está emplatado con piñones dorados por encima y se sirve inmediatamente mientras está caliente.