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ChopZen
Passion Fruit Braised Pork Ribs — finished dish, ready to serve.

Costillas de cerdo estofadas con fruta de la pasión

百香果排骨 · pan chinese cocina

45 min totales30 min de cocción7 pasossweet-and-tangysavoryfruity

El autor tuvo una gran cosecha de fruta de la pasión en casa y usó la fruta en lugar del vinagre para estofar las costillas. El aroma de la fruta se encuentra con la riqueza de la grasa, dando un sabor exuberante y redondo en la salsa final.

Gus Whitfield's profile photoGus WhitfieldRetired firefighter in Texas, been smoking brisket since before it was cool. Low and slow is the only way. Still burn the rice sometimes, don't judge.

Nutrición y alérgenos

Contiene:SojaTrigo

Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.

Por ración (4 raciones)

Energía (kcal)
346.2(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
Proteínas (g)
Desconocido
Grasas (g)
29.2(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
Carbohidratos (g)
Desconocido
Sodio (mg)
Desconocido

Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.

  • Pork ribs ingredient

    Costillas de cerdo排骨

    500.0 g

  • Passion fruit ingredient

    fruta de la pasión百香果

    3.0 piece

  • Rock sugar ingredient

    Azúcar de roca冰糖

    2.0 piece

  • Fresh ginger ingredient identification photo

    jengibre姜

    as needed

  • Light soy sauce ingredient identification photo

    salsa de soja ligera生抽

    as needed

  • Fine salt ingredient identification photo

    sal盐

    to taste

  • Chicken bouillon powder ingredient identification photo

    caldo de pollo鸡精

    to taste

Técnicas que utilizará

  • Escaldado (chao shui) ↗

    Precocinar en agua hirviendo para limpiar, cuajar o preparar ingredientes.

  • Salteado ↗

    Cocinar pequeños trozos por etapas y luego unirlos mientras sus texturas están diferenciadas.

  • Hervir a fuego lento ↗

    Cocción suave a fuego bajo en líquido hasta que los sabores se fusionan y la carne se ablanda.

Pasos

  1. 1

    Paso 1

    Escaldado (chao shui) ↗
    Passion Fruit Braised Pork Ribs — step 1 visual checkpoint.

    Escaldar las costillas de cerdo en una olla con agua fría.

    ✅ Listo cuando: El agua rompe a hervir y sube espuma a la superficie.

  2. 2

    Paso 2

    Passion Fruit Braised Pork Ribs — step 2 visual checkpoint.

    Una vez que la sangre se haya cocido fuera de las costillas, sacarlas de la olla.

    ✅ Listo cuando: Las costillas ya no sueltan sangre rosada al agua y están listas para sacarse.

  3. 3

    Paso 3

    Fuego medio-altoSalteado ↗
    Passion Fruit Braised Pork Ribs — step 3 visual checkpoint.

    Calentar aceite en un wok, añadir las rodajas de jengibre y las costillas, y saltear hasta que estén doradas.

    ✅ Listo cuando: Las superficies de las costillas se doran.

  4. 4

    Paso 4

    Passion Fruit Braised Pork Ribs — step 4 visual checkpoint.

    Añadir la salsa de soja ligera.

    ✅ Listo cuando: Las costillas quedan uniformemente cubiertas con la salsa de soja.

  5. 5

    Paso 5

    Passion Fruit Braised Pork Ribs — step 5 visual checkpoint.

    Añadir la pulpa de fruta de la pasión extraída — sirven 2 o 3 frutas, ajusta al gusto.

    ✅ Listo cuando: La pulpa y las semillas quedan completamente mezcladas con las costillas.

  6. 6

    Paso 6

    Salteado ↗
    Passion Fruit Braised Pork Ribs — step 6 visual checkpoint.

    Después de saltear, añadir agua hasta cubrir justo las costillas.

    ✅ Listo cuando: El nivel del líquido cubre justo todas las costillas.

  7. 7

    Paso 730 min

    Fuego bajoHervir a fuego lento ↗
    Passion Fruit Braised Pork Ribs — step 7 visual checkpoint.

    Añadir la sal y el caldo de pollo, y hervir a fuego lento durante unos 30 minutos. Terminar reduciendo la salsa.

    ✅ Listo cuando: La salsa se ha espesado y cubre las costillas tras unos 30 minutos de cocción lenta.