Salteado de maíz sin piñones
没有松仁的玉米 · pan chinese cocina
Este plato casero juega con el clásico salteado de maíz y piñones, pero omite los piñones. El autor señala que el azúcar blanco normal funciona bien en lugar del azúcar de roca, que se usó solo porque era lo que había a mano.
Lucia FerrariMilanese living in Chicago. I will die on the hill that carbonara has no cream. Sunday ragù takes six hours and I wouldn't change a thing.Nutrición y alérgenos
No se detectaron alérgenos compatibles en los ingredientes verificados.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- 19.5(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
Técnicas que utilizará
- Escaldado (chao shui) ↗
Precocinar en agua hirviendo para limpiar, cuajar o preparar ingredientes.
- Bao xiang aromático ↗
Revelar jengibre, ajo y chile en aceite caliente para construir la base aromática.
- Salteado ↗
Cocinar pequeños trozos por etapas y luego unirlos mientras sus texturas están diferenciadas.
- Espesamiento con almidón (gou qian) ↗
Espesar la salsa para que se adhiera a cada pieza.
Pasos
- 1
Paso 1
Lavar, pelar y cortar en dados la zanahoria.
✅ Listo cuando: La zanahoria está completamente pelada y cortada en dados pequeños y uniformes.
Escaldar los granos de maíz en agua hirviendo.
✅ Listo cuando: Los granos de maíz están calientes por dentro y brillan después del escaldado en agua caliente.
- 3
Paso 3
Escurrir el maíz y enjuagarlo bajo agua fría.
✅ Listo cuando: Los granos están fríos al tacto y ya no echan vapor.
Añadir aceite a una sartén fría, luego añadir la zanahoria en dados y saltear hasta que el aceite tome color de la zanahoria.
✅ Listo cuando: El aceite de la sartén se vuelve anaranjado por la cocción de la zanahoria.
Añadir los granos de maíz y saltear, luego añadir agua.
✅ Listo cuando: El maíz y la zanahoria están bien combinados y chisporrotean en la sartén.
Añadir azúcar de roca (el azúcar blanco normal funciona bien) y, una vez derretido, verter el agua de almidón para espesar la salsa.
✅ Listo cuando: El azúcar se ha derretido por completo y la salsa cubre los granos con un barniz ligero y brillante.
- 7
Paso 7
Emplatar y servir.
✅ Listo cuando: El plato está glaseado y mezclado de manera uniforme, listo para servir.