Brotas de rabanito salteadas
清炒萝卜苗 · pan chinese cocina
El autor preparó este plato por primera vez tras preguntar a un vendedor de verduras cómo cocinar brotas de rabanito, y luego desarrolló el método en casa. Tuvo tanto éxito que un comensal se comió más de la mitad por sí solo. Las brotas se escaldan primero en agua con sal y luego se saltean con aromáticos y chiles.
Priya RamanSeattle home cook obsessed with South Indian food. I make dosa batter from scratch every Sunday and I'm slowly converting my whole neighborhood to cardamom chai. Ask me about tadka!Nutrición y alérgenos
Contiene:SésamoSojaTrigo
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
500.0 g
as needed
as needed
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sal盐
to taste
as needed
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Técnicas que utilizará
- Escaldado (chao shui) ↗
Precocinar en agua hirviendo para limpiar, cuajar o preparar ingredientes.
- Bao xiang aromático ↗
Revelar jengibre, ajo y chile en aceite caliente para construir la base aromática.
- Salteado ↗
Cocinar pequeños trozos por etapas y luego unirlos mientras sus texturas están diferenciadas.
Pasos
Lleve a ebullición una olla con agua y añada aceite y sal. Escale las brotas de rabanito enteras hasta que se ablanden ligeramente y sáquelas.
✅ Listo cuando: Las brotas están marchitas y ablandadas, de un verde brillante.
- 2
Paso 2
Enjuague las brotas escaldadas en agua fría, escurra bien el agua y píquelas; reserve.
✅ Listo cuando: Las brotas están picadas y ya no gotean al exprimirlas.
Caliente un wok con aceite. Añada jengibre y ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego añada chile ojo de pájaro picado y chile verde y mezcle.
✅ Listo cuando: El jengibre y el ajo están aromáticos pero no dorados.
Añada las brotas de rabanito picadas y saltee brevemente. Sazone con salsa de ostra, salsa de soja y sal, y termine con un poco de aceite de sésamo antes de servir.
✅ Listo cuando: Las brotas están bien calientes, crujientes y brillantes, listas para servir.