Mollejas de pato salteadas al picante
爆炒香辣鸭胗 · pan chinese cocina
El autor señala que las mollejas de pato también se pueden cortar en rodajas y saltear directamente sin marinar, pero marinar les da más sabor. Esta versión es picante; se sugiere una variante con mostaza encurtida para la próxima vez.
Carl BrennanDivorced dad of two, learning to cook for real at 47. Kids rate everything out of 10 and honestly it's great feedback. Current specialty: taco night, all versions.Nutrición y alérgenos
Contiene:SojaTrigo
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
4.0 piece
pimientos verdes y rojos picantes青红辣椒
10.0 piece
ajo大蒜
4.0 clove
15.0 g
as needed
21.0 g
sal盐
to taste
Técnicas que utilizará
- Marinar ↗
Sazonar la proteína con anticipación usando salsa de soja, vino y almidón para lograr sabor y textura.
- Escaldado (chao shui) ↗
Precocinar en agua hirviendo para limpiar, cuajar o preparar ingredientes.
- Bao xiang aromático ↗
Revelar jengibre, ajo y chile en aceite caliente para construir la base aromática.
- Salteado ↗
Cocinar pequeños trozos por etapas y luego unirlos mientras sus texturas están diferenciadas.
Pasos
Corte las mollejas de pato en rodajas y marínelas con 1 cucharada de vino de cocina, unas gotas de salsa de soja oscura, 1 cucharada de salsa de soja, sal al gusto y almidón de maíz. Escalde brevemente las rodajas y reserve.
✅ Listo cuando: Las rodajas de molleja están uniformemente recubiertas de adobo y firmes después del escaldado.
- 2
Paso 2
Corte 5 guindillas verdes y 5 guindillas rojas en aros.
✅ Listo cuando: Todas las guindillas están cortadas en aros uniformes.
- 3
Paso 3
Pique los dientes de ajo.
✅ Listo cuando: El ajo está finamente picado.
- 4
Paso 4
Pique 3 guindillas encurtidas.
✅ Listo cuando: Las guindillas encurtidas están finamente picadas.
Caliente aceite en un wok y sofría el ajo picado, las guindillas y las guindillas encurtidas hasta que estén fragantes.
✅ Listo cuando: Los aromáticos son fragantes y chisporrotean.
Añada las mollejas de pato y saltee rápidamente.
✅ Listo cuando: Las mollejas están calientes y mezcladas uniformemente con los aromáticos.
Añada 1 cucharada de caldo de pollo y 1 cucharada de salsa de ostra, y saltee uniformemente para terminar.
✅ Listo cuando: La salsa recubre uniformemente cada pieza y el plato está listo para servir.