Sopa de huesos de cerdo con maíz, zanahoria y castañas de agua
人生中学会煲的第一道汤—玉米胡萝卜马蹄煲猪骨 · cantonese cocina · Cantón
Esta sopa fue la primera sopa cantonesa de cocción lenta que le dijeron al autor que aprendiera después de mudarse a Cantón, sin saber nada sobre hacer sopa. Los ingredientes son sencillos y están disponibles todo el año. El caldo es ligero y refrescante, nutritivo y adecuado para todas las edades.
Ben OkaforCollege senior with a tiny dorm kitchen and big ambitions. Ramen, jollof rice experiments, and everything with too much garlic. Learning as I go, mostly burning toast.Nutrición y alérgenos
No se detectaron alérgenos compatibles en los ingredientes verificados.
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
300.0 g
0.5 piece
zanahoria胡萝卜
0.5 piece
Castañas de agua frescas马蹄（荸荠）
7.0 piece
3.0 piece
sal盐
to taste
Técnicas que utilizará
- Escaldado (chao shui) ↗
Precocinar en agua hirviendo para limpiar, cuajar o preparar ingredientes.
- Caldo de pollo (gao tang) ↗
Cocer huesos y aromáticos a fuego lento para obtener una base clara y sabrosa.
- Hervir a fuego lento ↗
Cocción suave a fuego bajo en líquido hasta que los sabores se fusionan y la carne se ablanda.
Pasos
Enjuaga los huesos de cerdo bajo el grifo, colócalos en una olla con agua fresca y 2 rodajas de jengibre, y lleva a ebullición a fuego alto. Retira la espuma, deja hervir sin tapa durante 2 o 3 minutos más y apaga el fuego. Saca los huesos y enjuágalos de nuevo con agua tibia; resérvalos.
✅ Listo cuando: La espuma se ha retirado y, tras 2 o 3 minutos adicionales de ebullición sin tapa, los huesos se sacan y se enjuagan limpios.
Pon los huesos de cerdo limpios en una olla de barro, añade abundante agua fresca, un trozo de jengibre ligeramente aplastado y un chorrito mínimo de vinagre maduro (para ayudar a que el calcio de los huesos se disuelva en la sopa). Lleva a ebullición a fuego alto.
✅ Listo cuando: La olla está a fuego alto y el caldo ha llegado a una ebullición vigorosa.
- 3
Paso 3
Mientras tanto, prepara los demás ingredientes: pela la vaina del maíz y córtalo en secciones cortas (el autor suele partir cada sección por la mitad), pela la zanahoria y córtala en trozos en rolete, y lava, pela y parte por la mitad las castañas de agua.
✅ Listo cuando: El maíz está en secciones, la zanahoria está pelada y cortada en trozos, y las castañas de agua están peladas y partidas por la mitad.
Añade el maíz, la zanahoria y las castañas de agua lavados y cortados a la olla de barro. Lleva a ebullición a fuego alto, reduce a fuego medio-bajo y hierve a fuego lento durante 1,5 a 2 horas. Sazona con un poco de sal, apaga el fuego y sirve.
✅ Listo cuando: Tras 1,5 a 2 horas de cocción suave a fuego lento, el caldo está claro y sabroso y las verduras están tiernas.