salteado de tomate y huevo
西红柿炒鸡蛋 · pan chinese cocina · En toda China
El salteado de tomate y huevo es un plato básico y familiar de la cocina casera china. Los huevos revueltos tiernos absorben los jugos de los tomates maduros, dando como resultado un plato rápido con un equilibrio agridulce suave.
Chef ChopzenChopzen project content lead. Curating and testing every published recipe for US home cooks.Puntos clave de fallo
- Si Los huevos están secos y gomosos.: Retirar los huevos mientras estén suavemente cuajados y terminarlos brevemente en la salsa de tomate.
Nutrición y alérgenos
No se detectaron alérgenos compatibles en los ingredientes verificados.
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- 9.7
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
Técnicas que utilizará
- Salteado ↗
Cocinar pequeños trozos por etapas, luego unirlos mientras sus texturas son distintas.
Pasos
- 1
Paso 14 min
Lavar, quitar el corazón y cortar los tomates en trozos de no más de 4 cm. Pelarlos primero si prefiere una salsa más fina.
✅ Listo cuando: Los trozos de tomate son de tamaño similar para que se suavicen uniformemente.
Tenga cuidado: Recoger y reservar los jugos del tomate en la tabla de cortar.
- 2
Paso 21 min
Batir los huevos con 4 g de la sal hasta que las claras y yemas estén completamente combinadas.
✅ Listo cuando: La mezcla de huevo es uniforme sin vetas de clara transparente.
Tenga cuidado: No batir en exceso hasta que haga espuma.
Calentar el wok a fuego medio-alto, añadir el aceite y verter los huevos. Plegar hasta que formen curdos suaves con solo un ligero brillo, luego trasladarlos a un plato.
✅ Listo cuando: Los huevos están suavemente cuajados y de color dorado pálido, no secos ni dorados.
Tenga cuidado: Retirar los huevos mientras aún estén tiernos porque se cocinarán de nuevo después.
Si Los huevos están secos y gomosos.:
Retirar los huevos mientras estén suavemente cuajados y terminarlos brevemente en la salsa de tomate.
Devolver el wok a fuego medio-alto, añadir los tomates y sus jugos, y remover mientras se presiona algunos trozos con la espátula.
✅ Listo cuando: Los tomates se han ablandado y han liberado suficiente jugo para formar una salsa ligera.
Tenga cuidado: No cocinar todo el líquido del tomate.
Devolver los huevos, añadir la sal restante y el azúcar opcional, y plegar hasta que los curdos estén cubiertos y alcancen 71°C.
✅ Listo cuando: Los huevos alcanzan 71°C y permanecen tiernos y uniformemente cubiertos.
Tenga cuidado: Plegar con cuidado para que los curdos de huevo se mantengan grandes.
- 6
Paso 61 min
Fuego apagadoApagar el fuego, espolvorear la cebolleta opcional y servir inmediatamente.
✅ Listo cuando: La cebolleta permanece brillante y aromática.
Tenga cuidado: Probar antes de añadir sal extra.