Sopa ultrasadrosa de albóndigas de calabaza china
巨鲜美的冬瓜丸子汤 · pan chinese cocina
Adaptado de una receta comunitaria de Xiachufang (autor original acreditado en el registro de origen). El autor recomienda comprar cerdo fresco de la pata y picar el relleno en casa en lugar de comprar carne picada ya hecha, que puede no ser fresca y dar un mal sabor. Las albóndigas necesitan algo de grasa: la carne completamente magra queda seca y dura. La clara de huevo batida endurece la mezcla para que las albóndigas no se deshagan, así que no hace falta almidón (aunque puedes añadirlo si lo prefieres).
Nutrición y alérgenos
No se detectaron alérgenos compatibles en los ingredientes verificados.
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
Técnicas que utilizará
- Marinar ↗
Sazonar la proteína con anticipación usando salsa de soja, vino y almidón para lograr sabor y textura.
- Hervir a fuego lento ↗
Cocción suave a fuego bajo en líquido hasta que los sabores se fusionan y la carne se ablanda.
Pasos
Mezcla la carne de cerdo molida con 4 láminas de jengibre picado (también sirve agua de jengibre), 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1/2 cucharada de salsa de ostra, sal al gusto y 1 clara de huevo. Remueve vigorosamente en una sola dirección hasta que la mezcla se endurezca y se vuelva pegajosa.
✅ Listo cuando: La mezcla de carne se ve cohesiva, pegajosa y se endurece al removerla en una sola dirección.
Pela la calabaza china y córtala en trozos. Lleva una olla de agua corriente a ebullición, añade la calabaza china y hierve a fuego fuerte durante 10 minutos (ajusta el tiempo según el tamaño de los trozos; solo necesita cocinarse por completo).
✅ Listo cuando: Los trozos de calabaza china se vuelven translúcidos y acaban de cocinarse por completo, unos 10 minutos después de que el agua vuelva a hervir.
Baja el fuego al mínimo, forma las albóndigas apretando entre el pulgar y el índice (usando la membrana entre el pulgar y el índice) y déjalas caer en la olla. Luego sube el fuego a fuerte y hierve a fuego lento unos 5 minutos (las albóndigas más grandes necesitan un poco más; solo asegúrate de que estén cocinadas por completo).
✅ Listo cuando: Las albóndigas están cocinadas por completo tras unos 5 minutos a fuego fuerte; las más grandes necesitan un poco más.
- 4
Paso 4
Retira la espuma de la superficie, sazona con sal al gusto y espolvorea con cebolleta picada para servir.
✅ Listo cuando: La superficie del caldo está limpia, sin espuma restante, lista para servir.
- 5
Paso 5
Las albóndigas hechas así quedan maravillosamente esponjosas, y el caldo es muy sadroso: se devora todo.
✅ Listo cuando: La sopa terminada tiene albóndigas esponjosas y un caldo limpio y sadroso, listo para disfrutar.