Fideos Zhajiang al estilo Pekín
炸酱面 · northern cocina · Pekín y el norte de China
Los fideos Zhajiang combinan fideos de trigo masticables con una cobertura de carne frita brillante y salsa de frijoles, más guarniciones de verduras crujientes.
Chef ChopzenChopzen project content lead. Curating and testing every published recipe for US home cooks.Nutrición y alérgenos
No se detectaron alérgenos compatibles en los ingredientes verificados.
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (2 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
300.0 g
300.0 g
30.0 g — picado
Pepino黄瓜
70.0 g — cortado en tiras finas
20.0 ml
Pasta de judías con chile Pixian郫县豆瓣酱
40.0 g
40.0 g
Técnicas que utilizará
- Salteado ↗
Cocinar pequeños trozos por etapas, luego unirlos mientras sus texturas son distintas.
Pasos
- 1
Paso 17 min
Corte las guarniciones de verduras en tiras finas y pique el cebollino.
✅ Listo cuando: Las guarniciones son lo suficientemente delgadas para mezclarse fácilmente con los fideos.
Tenga cuidado: Mantenga las verduras lejos del área de trabajo con carne de cerdo cruda.
Caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue el cebollino y la carne y saltee hasta que la carne esté completamente dorada sin rosa restante.
✅ Listo cuando: La carne alcanza 71°C y no queda rosa crudo.
Tenga cuidado: Rompa los grumos para que la carne de cerdo molida se cocine uniformemente.
Agregue ambas pastas de frijoles y saltee hasta que la salsa esté brillante, aromática y ligeramente espesa, luego retírela del fuego.
✅ Listo cuando: La salsa se adhiere a la carne en lugar de acumularse en el wok.
Tenga cuidado: Baje el fuego si la pasta comienza a pegarse.
- 4
Paso 48 min
Fuego altoHierva los fideos hasta que no quede núcleo blanco seco. Sumérjalos brevemente en agua fría, escurra inmediatamente y divida entre tazones.
✅ Listo cuando: Los fideos están cocidos pero permanecen masticables.
Tenga cuidado: No deje los fideos remojándose en agua fría.
- 5
Paso 52 min
Fuego apagadoVierta la salsa de carne sobre los fideos, agregue las guarniciones de verduras y mezcle bien antes de comer.
✅ Listo cuando: La salsa y las verduras están distribuidas uniformemente.
Tenga cuidado: Las pastas de frijoles son saladas; pruebe antes de agregar cualquier condimento extra.