Zongzi salados con cerdo (bolas de arroz glutinoso)

Pasos

1. 1

   Paso 1

   

   Enjuaga el cerdo y córtalo en trozos grandes. Añade todos los condimentos del adobo del cerdo; puedes añadir ajo extra al gusto.

   ✅ Listo cuando: El cerdo estará listo para usar cuando todos los trozos estén enjuagados, cortados en trozos grandes y cubiertos con los condimentos del adobo.

2. 2

   Paso 2720 min

   

   Masajea todo hasta que quede bien combinado, cubre con film plástico y marina en el refrigerador durante la noche.

   ✅ Listo cuando: Listo cuando la carne esté mezclada uniformemente con el adobo, cubierta y haya reposado durante la noche en el refrigerador.

3. 3

   Paso 3150 min

   

   Al día siguiente, remoja el arroz glutinoso durante 2 horas y escúrrelo bien. Añade todos los condimentos del arroz, mezcla hasta combinar de manera uniforme y deja reposar el arroz condimentado durante 30 minutos.

   ✅ Listo cuando: Listo cuando el arroz haya estado en remojo 2 horas, se haya escurrido y, tras mezclarlo con los condimentos, haya reposado 30 minutos.

4. 4

   Paso 4

   

   Ahora envuelve los zongzi. Toma dos hojas de bambú (usar dos ayuda a evitar que los zongzi se abran al hervir), dobla el centro ligeramente hacia arriba y luego retuerce las hojas.

   ✅ Listo cuando: Listo cuando las hojas dobladas mantengan una forma cónica doblada y retorcida en el centro.

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   Paso 5

   

   La base del cono debe quedar así: este pliegue evita que el arroz se salga.

   ✅ Listo cuando: Listo cuando la base del cono esté completamente cerrada, sin aberturas por donde pueda escaparse el arroz.

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   Paso 6

   

   Llena la base del cono con una cucharada de arroz glutinoso y añade el cerdo encima.

   ✅ Listo cuando: Listo cuando una capa de arroz forre el fondo y el cerdo esté encima, dentro del cono.

7. 7

   Paso 7

   

   Termina cubriendo la parte superior con dos cucharadas más de arroz glutinoso.

   ✅ Listo cuando: Listo cuando el relleno esté completamente cubierto por una capa uniforme de arroz.

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   Paso 8

   

   Presiona hacia adentro con el pulgar y el dedo corazón para formar una esquina/borde en el zongzi.

   ✅ Listo cuando: Listo cuando se haya formado una esquina elevada bien definida en el lateral del dumpling.

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   Paso 9

   

   Con la otra mano, dobla las hojas del lado opuesto sobre la parte superior y sujétalas entre el pulgar y el dedo corazón de la primera mano.

   ✅ Listo cuando: Listo cuando la parte superior esté cubierta por las hojas dobladas y sujetada con firmeza entre los dedos.

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    Paso 10

    

    Dobla hacia adentro los extremos sobrantes de las hojas con la mano libre.

    ✅ Listo cuando: Listo cuando no sobresalgan puntas de hoja sueltas y el paquete quede perfectamente cerrado.

11. 11

    Paso 11150 min

    

    Ata los zongzi con firmeza usando cuerda y cuécelos en una olla eléctrica a presión durante 30 minutos. Déjalos reposar (mantener caliente / liberación natural) durante al menos 2 horas más antes de sacarlos.

    ✅ Listo cuando: Listo cuando los zongzi estén bien atados, hayan cocido a presión 30 minutos y hayan reposado al menos 2 horas antes de abrir la olla.

12. 12

    Paso 12

    

    Los deliciosos zongzi están listos para servir.

    ✅ Listo cuando: Listo cuando las hojas se desprendan con facilidad y el arroz esté tierno y compacto.

13. 13

    Paso 13

    

    Tientan, ¿verdad? Sirve y disfruta.

    ✅ Listo cuando: Listo cuando los zongzi estén desenvueltos, emplatados y listos para comer.

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    Paso 14

    

    Nota sobre el tamaño de cuchara referido en esta receta: la cuchara de la izquierda en la foto comparativa es la cuchara de sopa de cerámica blanca usada para todas las medidas, y la de la derecha es una cuchara pequeña de madera como referencia.

    ✅ Listo cuando: Listo cuando hayas confirmado que tu cuchara de medir coincide con la cuchara de sopa de cerámica blanca mostrada.