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ChopZen
Chinese roasted eggplant with garlic and chile

Aubergines rôties à l'ail et au cumin

烤茄子 · pan chinese cuisine · Barbecue de rue chinois

30 min au total23 min de cuisson4 étapes niveau de piquant 1/5à l'ailsavoureuxfumé

L'aubergine à la style barbecue chinois est rôtie entière jusqu'à ce qu'elle s'effondre, est ouverte, et de nouveau rôtie avec de l'ail, des piments, de la sauce soja et du cumin.

Chef Chopzen's profile photoChef ChopzenChopzen project content lead. Curating and testing every published recipe for US home cooks.

Nutrition et allergènes

Aucun allergène pris en charge détecté parmi les ingrédients vérifiés.

Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.

Par portion (2 portions)

Énergie (kcal)
Inconnu
Protéines (g)
Inconnu
Lipides (g)
Inconnu
Glucides (g)
Inconnu
Sodium (mg)
Inconnu

Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.

  • Asian eggplant ingredient identification photo

    Aubergine asiatique长茄子

    400.0 g — gardée entière

  • Neutral cooking oil ingredient identification photo

    Huile neutre油

    50.0 ml — divisée

  • Light soy sauce ingredient identification photo

    sauce soja légère生抽

    10.0 ml

  • Bird's eye chiles ingredient identification photo

    Piments aux yeux d’oiseau小米辣

    2.0 piece — hachés finement

  • Garlic ingredient identification photo

    ail大蒜

    8.0 clove — haché

  • Ground cumin ingredient identification photo

    Cumin孜然

    4.0 g

  • Fine salt ingredient identification photo

    sel盐

    2.0 g

Étapes

  1. 1

    Étape 15 min

    Mélangez la sauce soja, le cumin, le sel, l'ail, le piment haché et 5 ml d'huile. Lavez et séchez soigneusement l'aubergine, puis percez un côté 4 à 8 fois.

    ✅ Terminé quand : L'assaisonnement est uniforme et la surface de l'aubergine est sèche.

    Faites attention : La perce permet à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.

  2. 2

    Étape 215 min

    Chaleur élevée

    Frottez le reste de l'huile sur l'aubergine. Rôtissez à 200°C pendant 12 à 15 minutes.

    ✅ Terminé quand : La peau est fripée et cède de 3 à 5 mm lorsqu'on appuie.

    Faites attention : Utilisez des gants de cuisine ; la peau huilée et le plateau sont chauds.

  3. 3

    Étape 32 min

    Chaleur éteinte

    Coupez une ouverture centrée en long sans couper le fond, ouvrez-la délicatement, et entamez la chair adoucie à l'intérieur.

    ✅ Terminé quand : L'aubergine s'ouvre à plat assez pour contenir l'assaisonnement.

    Faites attention : La vapeur chaude s'échappe lorsque l'aubergine est ouverte.

  4. 4

    Étape 46 min

    Chaleur élevée

    Étalez l'assaisonnement sur la chair exposée et rôtissez à nouveau à 200°C pendant 4 à 7 minutes.

    ✅ Terminé quand : La chair est complètement tendre et l'ail sent cuit et parfumé.

    Faites attention : Enlevez-la avant que l'ail ne devienne foncé et amer.