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ChopZen
Chinese Yam and Pork Ribs Soup — finished dish, ready to serve.

Soupe délicieuse d'igname chinoise et de côtes de porc

鲜香味美！巨好喝的山药排骨汤！！ · pan chinese cuisine

75 min au total60 min de cuisson5 étapessalé

Adapté d'une recette communautaire sur Xiachufang (auteur original crédité dans la fiche source). C'est une soupe chinoise maison populaire, souvent servie pendant les fêtes pour ses propriétés réconfortantes et nutritives.

婧妞美食Recipes shared by this Xiachufang community author, adapted by Chopzen.

Points critiques de défaillance

  • Si La soupe finie est trouble avec des impuretés flottantes. : Commencez toujours les côtes dans l'eau froide pour que les impuretés remontent ; écumez soigneusement avant de retirer les côtes, et ne sautez jamais le blanchiment.
  • Si L'igname se désagrège et rend la soupe trouble. : Coupez l'igname en tronçons épais ; pour les variétés molles, ajoutez-la avec seulement 20 minutes de mijotage restantes.

Nutrition et allergènes

Aucun allergène pris en charge détecté parmi les ingrédients vérifiés.

Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.

Par portion (4 portions)

Énergie (kcal)
Inconnu
Protéines (g)
Inconnu
Lipides (g)
Inconnu
Glucides (g)
Inconnu
Sodium (mg)
Inconnu

Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.

  • Côtes de porc排骨

    500.0 g

  • Igname chinoise山药

    350.0 g

  • Scallion ingredient identification photo

    oignon vert葱花

    2.0 stalks

  • Carrot ingredient identification photo

    carotte胡萝卜

    150.0 g

  • Fresh ginger ingredient identification photo

    gingembre姜

    3.0 slices

  • Corn kernels ingredient identification photo

    grains de maïs玉米

    300.0 g

  • vin de cuisine料酒

    1.0 tbsp

  • Fine salt ingredient identification photo

    sel盐

    to taste

  • Neutral cooking oil ingredient identification photo

    Huile neutre油

    1.0 tbsp

Étapes

  1. 1

    Étape 110 min

    Chaleur moyenne

    Épluchez l'igname chinoise et coupez-la en tronçons épais ; coupez la carotte en tronçons roulés et le maïs en morceaux de 2 pouces.

    ✅ Terminé quand : Tous les légumes sont coupés et conservés en tas séparés ; l'igname est coupée en dernier et rincée rapidement pour ralentir le brunissement.

  2. 2

    Étape 25 min

    Chaleur élevée

    Placez les côtes de porc dans une casserole d'eau froide avec 1 oignon vert, 2 lamelles de gingembre et le vin de cuisine ; portez à ébullition et faites cuire 3 minutes, en écumant la mousse grise, puis retirez les côtes.

    ✅ Terminé quand : La mousse a été écumée et les surfaces des côtes sont pâles sans remaining rose.

    Si La soupe finie est trouble avec des impuretés flottantes. :

    Commencez toujours les côtes dans l'eau froide pour que les impuretés remontent ; écumez soigneusement avant de retirer les côtes, et ne sautez jamais le blanchiment.

  3. 3

    Étape 33 min

    Chaleur moyenne

    Chauffez l'huile dans la casserole à feu moyen ; faites sauter le reste des oignons verts et du gingembre, puis ajoutez les côtes et faites sauter 1 à 2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.

    ✅ Terminé quand : Les surfaces des côtes sentent bon et sont légèrement saisies mais pas durement brunies.

  4. 4

    Étape 440 min

    Chaleur faible

    Ajoutez d'un seul coup assez d'eau chaude pour couvrir le tout d'un pouce, puis ajoutez la carotte, le maïs et l'igname. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.

    ✅ Terminé quand : Les côtes cèdent sous une torsion de fourchette, l'igname est tendre mais garde sa forme, et le bouillon devient pâle et parfumé.

    Si L'igname se désagrège et rend la soupe trouble. :

    Coupez l'igname en tronçons épais ; pour les variétés molles, ajoutez-la avec seulement 20 minutes de mijotage restantes.

  5. 5

    Étape 52 min

    Chaleur faible
    Delicious Chinese Yam and Pork Rib Soup — step 5 visual checkpoint.

    Assaisonnez avec du sel selon le goût, laissez mijoter 2 minutes de plus, et servez chaud.

    ✅ Terminé quand : Le bouillon a un goût uniformément assaisonné et fumant ; les morceaux d'oignon vert entiers sont retirés avant de servir.