Cabillaud poêlé au beurre à la française
法式黄油香煎鳕鱼 · pan chinese cuisine
Ce cabillaud poêlé simple d'inspiration française utilise le beurre et l'ail pour la saveur, avec un léger enrobage d'amidon de maïs et de blanc d'œuf pour garder le poisson tendre, le tout fini avec un filet de jus de calamansi.
Dottie LangfordRetired schoolteacher in Ohio who lives for church-potluck casseroles and my grandma's butter rolls. If it bakes in a 9x13 pan, I've probably made it twice.Nutrition et allergènes
Contient :ŒufPoissonLait
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (2 portions)
- Énergie (kcal)
- Inconnu
- Protéines (g)
- Inconnu
- Lipides (g)
- Inconnu
- Glucides (g)
- Inconnu
- Sodium (mg)
- Inconnu
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
4.0 piece
Poivre noir黑胡椒粉
10.0 ml
sel盐
12.0 g
amidon de maïs玉米淀粉
6.0 g
as needed
beurre黄油
14.0 g
4.0 clove
Techniques que vous utiliserez
- Marinage ↗
Assaisonner la protéine à l'avance avec de la sauce soja, du vin et de l'amidon pour le goût et la texture.
- Poulet enrobé d'amidon ↗
Préparer un enrobage fin avant de cuire le poulet pour un sauté.
- Bao xiang aromatique en fleur ↗
Faire fleurir le gingembre, l'ail et le piment dans l'huile chaude pour construire la base aromatique.
- Sauté (jian) ↗
Saisir les aliments dans une fine couche d'huile, un côté à la fois.
Étapes
- 1
Étape 1
Décongelez le cabillaud, puis séchez les filets avec du papier absorbant.
✅ Terminé quand : La surface des filets est sèche au toucher, sans humidité visible.
Saupoudrez uniformément le cabillaud de poivre noir et de sel et laissez mariner une demi-heure, puis enrobez-le d'amidon de maïs et de blanc d'œuf.
✅ Terminé quand : Les filets sont uniformément enrobés d'une fine couche du mélange d'amidon et de blanc d'œuf.
Faites chauffer une poêle et ajoutez le beurre ; une fois fondu, ajoutez les gousses d'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Ajoutez le cabillaud et faites-le saisir jusqu'à ce qu'un côté soit doré, environ 5 minutes, puis retournez-le et faites saisir l'autre côté pendant environ 5 minutes de plus avant de le retirer de la poêle.
✅ Terminé quand : Les deux côtés du cabillaud sont dorés après environ 5 minutes de saisie par côté.
- 4
Étape 4
Pressez le jus de calamansi sur la surface du cabillaud pour l'égayer et couper le gras. C'est prêt !
✅ Terminé quand : Le cabillaud est dressé dans l'assiette et du jus d'agrume frais est visible sur sa surface.