Nouilles en verre maison aigres-piquantes
自制销魂酸辣粉丝❗️酸酸辣辣超级过瘾 · sichuan cuisine
Ayant envie de quelque chose d'épicé, l'auteur a préparé ce bol rapide de nouilles en verre aigres-piquantes : un assaisonnement cru composé d'ail, de piments frais, de piment en poudre et de sésame grillé est déclenché avec de l'huile chaude, assaisonné de sauce soja, de vinaigre, de sucre, de sel et de bouillon de poulet, puis mélangé avec les nouilles fraîchement bouillies et un peu d'eau de cuisson.
Roy DelgadoWeekend backyard smoker guy from San Antonio. Brisket is my love language. Still chasing that perfect bark and happy to share my failures too.Nutrition et allergènes
Contient :SésameSojaBlé
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (4 portions)
- Énergie (kcal)
- 65.4(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
- Protéines (g)
- 1.3(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
- Lipides (g)
- 0.2(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
- Glucides (g)
- 14.7(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
- Sodium (mg)
- 427.3(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
50.0 g
ail大蒜
3.0 clove — haché
6.0 g
2.0 piece
as needed
34.0 g
Techniques que vous utiliserez
- Infusion d’huile au piment chili ↗
Verser de l'huile chaude sur des piments et des épices moulus pour extraire la couleur et le piquant.
- Blanchiment (chao shui) ↗
Par-cuisson dans l'eau bouillante pour nettoyer, resserrer ou préparer des ingrédients.
- Dressing froid (liang ban) ↗
Mélanger des ingrédients cuits ou crus avec un dressing froid et relevé.
Étapes
- 1
Étape 1
Dans un bol, mélangez l'ail haché, les piments oiseau, le sésame grillé et le piment en poudre.
✅ Terminé quand : Les quatre aromates sont dans le bol, répartis uniformément.
Versez de l'huile chaude sur les aromates pour les faire grésiller.
✅ Terminé quand : Le mélange grésille et dégage un arôme parfumé et épicé.
- 3
Étape 3
Ajoutez 2 cuillerées de sauce soja légère.
✅ Terminé quand : La sauce soja est entièrement incorporée au mélange d'huile.
- 4
Étape 4
Ajoutez un peu de bouillon de poulet en poudre et de sel.
✅ Terminé quand : Les assaisonnements sont visibles dans le bol et commencent à se dissoudre en remuant.
- 5
Étape 5
Ajoutez une demi-cuillerée de sucre blanc.
✅ Terminé quand : Le sucre est ajouté à la sauce.
- 6
Étape 6
Ajoutez 2 cuillerées de vinaigre noir.
✅ Terminé quand : Le vinaigre est mélangé et la sauce dégage une odeur acidulée.
- 7
Étape 7
Mélangez bien le tout jusqu'à obtenir une préparation homogène.
✅ Terminé quand : La sauce est de couleur uniforme, le sucre et le sel dissous.
Portez de l'eau à ébullition dans une casserole et ajoutez les nouilles en verre.
✅ Terminé quand : L'eau bout à gros bouillons avec les nouilles immergées.
Faites bouillir les nouilles pendant environ 5 minutes, puis égouttez et retirez.
✅ Terminé quand : Les nouilles sont molles, translucides et souples après environ 5 minutes.
- 10
Étape 10
Placez les nouilles dans un bol de service et ajoutez 2 grandes cuillerées du bouillon de cuisson des nouilles.
✅ Terminé quand : Les nouilles reposent dans une petite flaque de bouillon chaud dans le bol.
- 11
Étape 11
Parsemez de coriandre.
✅ Terminé quand : Les feuilles de coriandre sont dispersées sur le dessus des nouilles.
Ajoutez les cacahuètes, mélangez bien le tout et servez.
✅ Terminé quand : Les nouilles et la sauce sont uniformément mélangées et prêtes à être dégustées.
- 13
Étape 13
Régalez-vous — acidulé, épicé et totalement satisfaisant.
✅ Terminé quand : Le bol est servi et prêt sur la table.