Infusion d’huile au piment chili
红油hong you
Verser de l'huile chaude sur des piments et des épices moulus pour extraire la couleur et le piquant.
Référence succincte pour l’instant — pas encore dans le format complet d’une leçon étape par étape.
Avant de commencer
Les recettes utilisant cette méthode prennent souvent environ 10 minutes — considérez cela comme une référence approximative ; les quantités et l’équipement déterminent le temps réel.
Signes de succès
L'huile est d'un rouge vif, avec une odeur en couches ; le sédiment est foncé mais pas noir.
Résolution de problèmes
- huile trop chaude fumante
- méthode en un seul versement
- conservation à chaud dans un pot hermétique