Maïs doux sauté aux pignons de pin (Song Ren Yu Mi)
营养素食松仁玉米 · pan chinese cuisine
Le maïs doux est riche en calcium, en lécithine et en vitamine E, des nutriments associés à la baisse du cholestérol, au ralentissement du vieillissement cellulaire et au soutien de la santé cérébrale. Le song ren yu mi est éclatant de couleur, modérément sucré et salé, nourrissant et convient à tous les âges — et il se prépare rapidement. Utilisez du maïs doux, pas du maïs cireux ; les grains de maïs doux surgelés ou les grains frais coupés de l'épi conviennent tous les deux.
Hector NunezThird-generation taquero turned home cook. Nixtamal from scratch changed my life. Happy to talk tortilla technique with anyone who'll listen.Nutrition et allergènes
Aucun allergène pris en charge détecté parmi les ingrédients vérifiés.
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (4 portions)
- Énergie (kcal)
- 169.6(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
- Protéines (g)
- 8.7(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
- Lipides (g)
- 7.4(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
- Glucides (g)
- 17.2(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
- Sodium (mg)
- Inconnu
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
Techniques que vous utiliserez
- Blanchiment (chao shui) ↗
Par-cuisson dans l'eau bouillante pour nettoyer, resserrer ou préparer des ingrédients.
- Friture ↗
Cuire la nourriture entièrement immergée dans de l'huile chaude pour une croûte croustillante et un intérieur moelleux.
- Sauter ↗
Cuire de petits morceaux par étapes, puis les réunir alors que leurs textures sont distinctes.
- Épaississement à l’amidon (gou qian) ↗
Épaissir la sauce pour qu'elle adhère à chaque morceau.
Étapes
Préparez les ingrédients : décongelez le maïs doux et faites-le bouillir dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes ; faites bouillir le concombre et la carotte en dés dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes.
✅ Terminé quand : Le maïs est décongelé et bien chaud après 2 minutes, et les dés de concombre et de carotte sont juste blanchis après 30 secondes.
Chauffez l'huile dans un wok à feu moyen-doux, puis faites griller les pignons de pin en remuantant jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Commencez avec une huile seulement tiède — n'ajoutez jamais les pignons de pin dans une huile très chaude, sinon ils brûleront et deviendront amers. Faites-les griller à l'avance pour qu'ils libèrent leur arôme et deviennent croustillants ; une couleur dorée légère suffit.
✅ Terminé quand : Les pignons de pin sont parfumés, croustillants et juste légèrement dorés — retirez-les avant qu'ils ne foncent.
Chauffez l'huile dans le wok, puis ajoutez les grains de maïs doux et faites sauter. Utilisez du maïs doux pour ce plat (le maïs cireux ne convient pas) ; les grains de maïs doux surgelés en sachet ou les grains frais coupés de l'épi conviennent tous les deux.
✅ Terminé quand : Les grains de maïs sont chauffés uniformément et brillants grâce à l'huile.
Ajoutez le concombre et la carotte en dés dans le wok et faites sauter pour bien mélanger.
✅ Terminé quand : Le concombre et la carotte sont uniformément répartis et chauffés avec le maïs.
- 5
Étape 5
Chaleur moyenne
Ajoutez le sucre et faites sauter jusqu'à ce qu'il fonde dans les légumes.
✅ Terminé quand : Le sucre est complètement dissous et enrobe les grains.
- 6
Étape 6
Chaleur moyenne
Assaisonnez avec du sel selon le goût.
✅ Terminé quand : Le sel est bien mélangé et l'assaisonnement est équilibré.
Juste avant de retirer du feu, incorporez l'amidon de maïs délayé et mélangez bien pour donner au maïs une texture plus riche et plus cohésive.
✅ Terminé quand : Le mélange délayé est entièrement incorporé et la préparation paraît légèrement épaissie et brillante.
- 8
Étape 8
Dressez le sauté et parsemez les pignons de pin grillés réservés sur le dessus. Servez chaud.
✅ Terminé quand : Le plat est dressé avec des pignons de pin dorés sur le dessus et servi immédiatement bien chaud.