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ChopZen
Passion Fruit Braised Pork Ribs — finished dish, ready to serve.

Côtes de porc mijotées au fruit de la passion

百香果排骨 · pan chinese cuisine

45 min au total30 min de cuisson7 étapessweet-and-tangysavoryfruity

L'auteur avait récolté une grande quantité de fruits de la passion à la maison et a utilisé le fruit à la place du vinaigre acide pour faire mijoter les côtes. L'arôme du fruit rencontre la richesse du gras, donnant à la sauce finale une saveur luxuriante et arrondie.

Gus Whitfield's profile photoGus WhitfieldRetired firefighter in Texas, been smoking brisket since before it was cool. Low and slow is the only way. Still burn the rice sometimes, don't judge.

Nutrition et allergènes

Contient :SojaBlé

Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.

Par portion (4 portions)

Énergie (kcal)
346.2(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Protéines (g)
Inconnu
Lipides (g)
29.2(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Glucides (g)
Inconnu
Sodium (mg)
Inconnu

Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.

  • Pork ribs ingredient

    Côtes de porc排骨

    500.0 g

  • Passion fruit ingredient

    Fruit de la passion百香果

    3.0 piece

  • Rock sugar ingredient

    Sucre de roche冰糖

    2.0 piece

  • Fresh ginger ingredient identification photo

    gingembre姜

    as needed

  • Light soy sauce ingredient identification photo

    sauce soja légère生抽

    as needed

  • Fine salt ingredient identification photo

    sel盐

    to taste

  • Chicken bouillon powder ingredient identification photo

    bouillon de poulet鸡精

    to taste

Techniques que vous utiliserez

  • Blanchiment (chao shui) ↗

    Par-cuisson dans l'eau bouillante pour nettoyer, resserrer ou préparer des ingrédients.

  • Sauter ↗

    Cuire de petits morceaux par étapes, puis les réunir alors que leurs textures sont distinctes.

  • Faire mijoter (dun) ↗

    Cuisson douce à feu doux dans un liquide jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que la viande s'attendrisse.

Étapes

  1. 1

    Étape 1

    Blanchiment (chao shui) ↗
    Passion Fruit Braised Pork Ribs — step 1 visual checkpoint.

    Blanchir les côtes de porc dans une casserole d'eau froide.

    ✅ Terminé quand : L'eau entre en ébullition et l'écume monte à la surface.

  2. 2

    Étape 2

    Passion Fruit Braised Pork Ribs — step 2 visual checkpoint.

    Une fois que le sang a été cuit hors des côtes, les retirer de la casserole.

    ✅ Terminé quand : Les côtes ne libèrent plus de sang rose dans l'eau et sont prêtes à être sorties.

  3. 3

    Étape 3

    Chaleur moyenne-élevéeSauter ↗
    Passion Fruit Braised Pork Ribs — step 3 visual checkpoint.

    Chauffer l'huile dans un wok, ajouter les lamelles de gingembre et les côtes, et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

    ✅ Terminé quand : Les surfaces des côtes deviennent dorées.

  4. 4

    Étape 4

    Passion Fruit Braised Pork Ribs — step 4 visual checkpoint.

    Ajouter la sauce soja légère.

    ✅ Terminé quand : Les côtes sont uniformément enrobées de sauce soja.

  5. 5

    Étape 5

    Passion Fruit Braised Pork Ribs — step 5 visual checkpoint.

    Ajouter la pulpe de fruit de la passion prélevée — 2 ou 3 fruits conviennent tous les deux, à ajuster selon votre goût.

    ✅ Terminé quand : La pulpe et les graines sont entièrement mélangées aux côtes.

  6. 6

    Étape 6

    Sauter ↗
    Passion Fruit Braised Pork Ribs — step 6 visual checkpoint.

    Après avoir fait sauter, ajouter de l'eau pour couvrir juste les côtes.

    ✅ Terminé quand : Le niveau de liquide couvre juste toutes les côtes.

  7. 7

    Étape 730 min

    Chaleur faibleFaire mijoter (dun) ↗
    Passion Fruit Braised Pork Ribs — step 7 visual checkpoint.

    Ajouter le sel et le bouillon de poulet, puis faire mijoter pendant environ 30 minutes. Terminer en faisant réduire la sauce.

    ✅ Terminé quand : La sauce a épaissi et enrobe les côtes après environ 30 minutes de mijotage.