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ChopZen
Shanghai Bok Choy with Oyster Sauce — finished dish, ready to serve.

Bok choy de Shanghai à la sauce d'huîtres

蚝油上海青 · cantonese cuisine

10 min au total5 min de cuisson4 étapessalé

Le bok choy de Shanghai (Shanghai qing) est un légume vert tendre en forme de cuillère, courant dans la cuisine familiale chinoise. Un bref sauté à feu vif avec un filet d'eau garde les tiges croquantes et les feuilles soyeuses.

Yuki Tanaka's profile photoYuki TanakaTokyo-born, now in Chicago. I post about dashi, pickles, and bento for picky kids. My kitchen is tiny but my knife game is sharp.

Nutrition et allergènes

Contient :SojaBlé

Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.

Par portion (2 portions)

Énergie (kcal)
Inconnu
Protéines (g)
Inconnu
Lipides (g)
Inconnu
Glucides (g)
Inconnu
Sodium (mg)
Inconnu

Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.

  • Shanghai bok choy ingredient

    Bok choy de Shanghai上海青

    6.0 piece

  • Garlic ingredient identification photo

    ail大蒜

    6.0 clove

  • Water ingredient identification photo

    eau水

    250.0 ml

  • Light soy sauce ingredient identification photo

    sauce soja légère生抽

    34.0 g

  • Oyster sauce ingredient identification photo

    sauce d'huîtres蚝油

    42.0 g

  • Granulated sugar ingredient identification photo

    sucre糖

    8.0 g

  • Neutral cooking oil ingredient identification photo

    Huile neutre油

    as needed

Techniques que vous utiliserez

  • Sauter ↗

    Cuire de petits morceaux par étapes, puis les réunir alors que leurs textures sont distinctes.

  • Bao xiang aromatique en fleur ↗

    Faire fleurir le gingembre, l'ail et le piment dans l'huile chaude pour construire la base aromatique.

Étapes

  1. 1

    Étape 1

    Rincez le bok choy de Shanghai et séparez les tiges épaisses des feuilles. Coupez les gousses d'ail en petits morceaux.

    ✅ Terminé quand : Le bok choy est propre avec les tiges et les feuilles séparées, et l'ail est coupé en petits morceaux.

  2. 2

    Étape 2

    Sauter ↗Bao xiang aromatique en fleur ↗
    Shanghai Bok Choy with Oyster Sauce — step 2 visual checkpoint.

    Chauffez le wok, puis ajoutez l'huile et l'ail et faites sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajoutez le bok choy et mélangez quelques fois. Versez une petite quantité d'eau le long de la paroi du wok, faites sauter encore quelques fois, et ajoutez plus d'eau lorsque le liquide s'est presque entièrement évaporé. Continuez à faire sauter jusqu'à ce que les feuilles flétrissent.

    ✅ Terminé quand : L'ail est parfumé et les feuilles ont flétri tandis que les tiges restent vertes.

  3. 3

    Étape 3

    Sauter ↗
    Shanghai Bok Choy with Oyster Sauce — step 3 visual checkpoint.

    Ajoutez la sauce soja légère, la sauce d'huîtres et le sucre, puis faites sauter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

    ✅ Terminé quand : La sauce enrobe chaque morceau de bok choy de manière uniforme.

  4. 4

    Étape 4

    Retirez du wok et dressez dans un plat.

    ✅ Terminé quand : Le bok choy est transféré dans un plat de service.