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ChopZen
Stir-Fried Corn without Pine Nuts — finished dish, ready to serve.

Maïs sauté sans pignons de pin

没有松仁的玉米 · pan chinese cuisine

20 min au total10 min de cuisson7 étapessucrésalé

Ce plat familial revisite le classique du maïs sauté aux pignons de pin, mais sans les pignons. L'auteur précise que le sucre blanc ordinaire fonctionne très bien à la place du sucre de roche, qui n'a été utilisé que parce que c'était ce qu'il y avait sous la main.

Lucia Ferrari's profile photoLucia FerrariMilanese living in Chicago. I will die on the hill that carbonara has no cream. Sunday ragù takes six hours and I wouldn't change a thing.

Nutrition et allergènes

Aucun allergène pris en charge détecté parmi les ingrédients vérifiés.

Par portion (4 portions)

Énergie (kcal)
Inconnu
Protéines (g)
Inconnu
Lipides (g)
Inconnu
Glucides (g)
Inconnu
Sodium (mg)
19.5(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)

Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.

  • Corn kernels ingredient identification photo

    grains de maïs玉米

    1.0 can

  • Carrot ingredient identification photo

    carotte胡萝卜

    120.0 g

  • Fine salt ingredient identification photo

    sel盐

    to taste

  • Granulated sugar ingredient identification photo

    sucre糖

    to taste

Techniques que vous utiliserez

Étapes

  1. 1

    Étape 1

    Stir-Fried Corn without Pine Nuts — step 1 visual checkpoint.

    Rincer, éplucher et couper la carotte en dés.

    ✅ Terminé quand : La carotte est entièrement épluchée et coupée en petits dés réguliers.

  2. 2

    Étape 2

    Blanchiment (chao shui) ↗

    Blanchir les grains de maïs dans de l'eau bouillante chaude.

    ✅ Terminé quand : Les grains de maïs sont chauds à cœur et brillent après leur blanchiment à l'eau chaude.

  3. 3

    Étape 3

    Stir-Fried Corn without Pine Nuts — step 3 visual checkpoint.

    Égoutter le maïs et le rincer à l'eau froide.

    ✅ Terminé quand : Les grains sont froids au toucher et ne fument plus.

  4. 4

    Étape 4

    Chaleur moyenneBao xiang aromatique en fleur ↗Sauter ↗
    Stir-Fried Corn without Pine Nuts — step 4 visual checkpoint.

    Ajouter de l'huile dans une poêle froide, puis ajouter les dés de carotte et faire sauter jusqu'à ce que l'huile prenne la couleur de la carotte.

    ✅ Terminé quand : L'huile dans la poêle prend une teinte orangée grâce à la carotte en cuisson.

  5. 5

    Étape 5

    Sauter ↗
    Stir-Fried Corn without Pine Nuts — step 5 visual checkpoint.

    Ajouter les grains de maïs et faire sauter, puis ajouter de l'eau.

    ✅ Terminé quand : Le maïs et la carotte sont bien mélangés et grésillent dans la poêle.

  6. 6

    Étape 6

    Épaississement à l’amidon (gou qian) ↗
    Stir-Fried Corn without Pine Nuts — step 6 visual checkpoint.

    Ajouter le sucre de roche (le sucre blanc ordinaire fonctionne très bien) et, une fois fondu, verser l'eau amidonnée pour épaissir la sauce.

    ✅ Terminé quand : Le sucre est entièrement fondu et la sauce enrobe les grains d'un léger glacis brillant.

  7. 7

    Étape 7

    Stir-Fried Corn without Pine Nuts — step 7 visual checkpoint.

    Dresser et servir.

    ✅ Terminé quand : Le plat est glacé et bien mélangé, prêt à être servi.