Pousses de radis sautées
清炒萝卜苗 · pan chinese cuisine
L'auteur a préparé ce plat pour la première fois après avoir demandé à un vendeur de produits frais comment cuisiner les pousses de radis, puis a mis au point la méthode à la maison. Elle a été si appréciée qu'un convive en a mangé plus de la moitié à lui seul. Les pousses sont d'abord blanchies dans de l'eau salée, puis sautées avec des aromates et des piments.
Priya RamanSeattle home cook obsessed with South Indian food. I make dosa batter from scratch every Sunday and I'm slowly converting my whole neighborhood to cardamom chai. Ask me about tadka!Nutrition et allergènes
Contient :SésameSojaBlé
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (4 portions)
- Énergie (kcal)
- Inconnu
- Protéines (g)
- Inconnu
- Lipides (g)
- Inconnu
- Glucides (g)
- Inconnu
- Sodium (mg)
- Inconnu
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
500.0 g
as needed
as needed
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sel盐
to taste
as needed
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Techniques que vous utiliserez
- Blanchiment (chao shui) ↗
Par-cuisson dans l'eau bouillante pour nettoyer, resserrer ou préparer des ingrédients.
- Bao xiang aromatique en fleur ↗
Faire fleurir le gingembre, l'ail et le piment dans l'huile chaude pour construire la base aromatique.
- Sauter ↗
Cuire de petits morceaux par étapes, puis les réunir alors que leurs textures sont distinctes.
Étapes
Portez une casserole d'eau à ébullition et ajoutez de l'huile et du sel. Blanchez les pousses de radis entières jusqu'à ce qu'elles soient à peine ramollies, puis retirez-les.
✅ Terminé quand : Les pousses sont flétries et ramollies, d'un vert éclatant.
- 2
Étape 2
Rincez les pousses blanchies à l'eau froide, essorez-les soigneusement et hachez-les ; réservez.
✅ Terminé quand : Les pousses sont hachées et ne dégoulinent plus d'eau lorsqu'on les presse.
Faites chauffer un wok avec de l'huile. Ajoutez le gingembre et l'ail et faites sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé, puis ajoutez les piments oiseau hachés et le piment vert et mélangez.
✅ Terminé quand : Le gingembre et l'ail sont aromatiques mais pas bruns.
Ajoutez les pousses de radis hachées et faites sauter brièvement. Assaisonnez avec la sauce d'huîtres, la sauce soja et le sel, puis terminez avec un peu d'huile de sésame avant de servir.
✅ Terminé quand : Les pousses sont bien chauffées, croquantes et brillantes, prêtes à servir.