Zongzi salés au porc (boulettes de riz gluant)

Étapes

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   Étape 1

   

   Rincez le porc et coupez-le en gros morceaux. Ajoutez tous les assaisonnements de la marinade du porc ; n'hésitez pas à ajouter de l'ail en supplément.

   ✅ Terminé quand : Le porc est prêt lorsque tous les morceaux sont rincés, coupés en gros morceaux et enrobés des assaisonnements de la marinade.

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   Étape 2720 min

   

   Massez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène, couvrez de film plastique et laissez mariner au réfrigérateur toute la nuit.

   ✅ Terminé quand : C'est prêt lorsque la viande est bien mélangée à la marinade, couverte, et a reposé toute la nuit au réfrigérateur.

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   Étape 3150 min

   

   Le lendemain, faites tremper le riz gluant pendant 2 heures, puis égouttez-le bien. Ajoutez tous les assaisonnements du riz, mélangez de manière homogène et laissez reposer le riz assaisonné pendant 30 minutes.

   ✅ Terminé quand : C'est prêt lorsque le riz a trempé pendant 2 heures, a été égoutté et, après avoir été mélangé aux assaisonnements, a reposé 30 minutes.

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   Étape 4

   

   Maintenant, enveloppez les zongzi. Prenez deux feuilles de bambou (en utiliser deux aide à empêcher les zongzi d'éclater pendant la cuisson), pliez légèrement le milieu vers le haut, puis torsadez les feuilles.

   ✅ Terminé quand : C'est prêt lorsque les feuilles doublées forment un cône plié et torsadé au niveau du milieu.

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   Étape 5

   

   Le fond du cône doit ressembler à ceci — ce pli empêche le riz de s'échapper.

   ✅ Terminé quand : C'est prêt lorsque la base du cône est complètement fermée, sans ouverture par laquelle le riz pourrait s'échapper.

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   Étape 6

   

   Remplissez le fond du cône avec une cuillère de riz gluant, puis ajoutez le porc par-dessus.

   ✅ Terminé quand : C'est prêt lorsqu'une couche de riz tapisse le fond et que le porc repose dessus à l'intérieur du cône.

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   Étape 7

   

   Terminez en recouvrant le dessus de deux autres cuillères de riz gluant.

   ✅ Terminé quand : C'est prêt lorsque la farce est entièrement recouverte d'une couche uniforme de riz.

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   Étape 8

   

   Pincez vers l'intérieur avec votre pouce et votre majeur pour former un coin/un bord sur le zongzi.

   ✅ Terminé quand : C'est prêt lorsqu'un coin saillant distinct a été pincé sur le côté de la boulette.

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   Étape 9

   

   Avec votre autre main, rabattez les feuilles du côté opposé par-dessus et pincez-les en place entre le pouce et le majeur de votre première main.

   ✅ Terminé quand : C'est prêt lorsque le dessus est recouvert par les feuilles pliées et maintenu fermement entre vos doigts.

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    Étape 10

    

    Repliez les extrémités excédentaires des feuilles vers l'intérieur avec votre main libre.

    ✅ Terminé quand : C'est prêt lorsqu'aucune pointe de feuille ne dépasse et que le paquet est soigneusement refermé.

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    Étape 11150 min

    

    Attachez solidement les zongzi avec de la ficelle, puis faites-les cuire dans un autocuiseur électrique sous pression pendant 30 minutes. Laissez reposer (maintien au chaud / libération naturelle) pendant au moins 2 heures supplémentaires avant de sortir les zongzi.

    ✅ Terminé quand : C'est prêt lorsque les zongzi sont solidement attachés, ont cuit sous pression pendant 30 minutes et ont reposé au moins 2 heures avant l'ouverture de l'autocuiseur.

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    Étape 12

    

    Les délicieux zongzi sont prêts à être servis.

    ✅ Terminé quand : C'est prêt lorsque les feuilles se détachent proprement et que le riz est tendre et cohésif.

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    Étape 13

    

    Ils donnent envie, n'est-ce pas ? Servez et savourez.

    ✅ Terminé quand : C'est prêt lorsque les zongzi sont débarrassés de leurs feuilles, dressés dans l'assiette et prêts à être dégustés.

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    Étape 14

    

    Remarque concernant la taille de cuillère mentionnée dans cette recette : la cuillère de gauche sur la photo comparative est la cuillère à soupe en céramique blanche utilisée pour toutes les mesures, et celle de droite est une petite cuillère en bois donnée à titre de référence.

    ✅ Terminé quand : C'est prêt lorsque vous avez confirmé que votre cuillère de mesure correspond à la cuillère à soupe en céramique blanche montrée.