Gebratener Reis mit Ei für Anfänger
pan chinese‑Küche
Dies ist ein hausgemachter gebratener Reis für Anfänger, bei dem Altagereis mit Ei vermischt und dann gebraten wird. Das Rezept ergibt zwei Portionen; die Autorin weist darauf hin, dass Frühlingszwiebeln die bevorzugte Garnierung sind, aber Kopfsalat gut funktioniert, wenn keine Frühlingszwiebeln zur Hand sind.
Marisol VegaFirst-gen Mexican American mom of three trying to finally write down my abuela's recipes before I forget them. Slow-cooked pozole Sunday regular here. Ask me about mole shortcuts!Fragen und Feedback
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Nährwerte & Allergene
Enthält:EiSojaWeizen
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (2 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
Ei鸡蛋
6.0 piece
2.0 piece
6.0 slice
gekochter Reis (jing mi fan)粳米饭
360.0 g
Salz盐
to taste
to taste
Verwendete Techniken
- Anbraten ↗
Kleine Stücke stufenweise garen und dann zusammenführen, während ihre Texturen noch unterschiedlich sind.
- Pfannenbraten von Tag-altem Reis ↗
Gekühlten Reis bei starker Hitze schwenken, sodass jedes Reiskorn separat angebraten wird.
Schritte
- 1
Schritt 1
Zutaten vorbereiten: den Kopfsalat hacken, die Schinkenwurst würfeln und zwei der Eier verquirlen — sie müssen nicht vollständig verquirlt sein.
✅ Fertig, wenn: Der Kopfsalat ist gehackt, der Schinken ist gewürfelt und die zwei Eier sind leicht verquirlt.
- 2
Schritt 2
Das verbleibende Ei in den Reis vom Vortag schlagen.
✅ Fertig, wenn: Das rohe Ei liegt auf dem Reis und ist bereit zum Vermengen.
- 3
Schritt 3
Einen Einmalhandschuh anziehen und Ei und Reis miteinander verkneten, bis alles gleichmäßig vermengt ist, sodass jedes Reiskorn mit Ei überzogen ist.
✅ Fertig, wenn: Die Reiskörner sind gleichmäßig mit Ei überzogen, ohne Streifen von unvermengtem Ei.
Reichlich Öl in der Pfanne erhitzen und sehr heiß werden lassen, dann das verquirlte Ei hinzufügen und schnell anbraten, dabei in kleine Stücke zerbrechen.
✅ Fertig, wenn: Das Ei ist durchgegart und in kleine Stücke zerbrochen.
Das gegarte Ei aus der Pfanne nehmen. Mehr Öl hinzufügen, dann die gewürfelte Schinkenwurst hinzufügen und einige Momente anbraten (es kann zischen und spritzen).
✅ Fertig, wenn: Die Schinkenstücke sind durchgewärmt und braten leicht spritzend.
Den Tag-alten Reis hinzufügen und mit dem Schinken anbraten. Mit dem Spatel eventuelle Reisklumpen drücken und zerteilen. Weiter eine Weile braten — das Austrocknen der Feuchtigkeit macht es besser.
✅ Fertig, wenn: Der Reis hat keine Klümpchen mehr und ist in der Textur trockener und lockerer.
Mit Salz und heller Sojasoße würzen und weiter anbraten, bis alles gleichmäßig vermengt ist.
✅ Fertig, wenn: Die Würzung ist gleichmäßig verteilt und der Reis ist einheitlich gefärbt.
Das gegarte Ei zurück in die Pfanne geben und weiter anbraten.
✅ Fertig, wenn: Die Eistücke sind gleichmäßig im Reis verteilt.
Den gehackten Kopfsalat hinzufügen und anbraten. Die Autorin empfiehlt an dieser Stelle gehackte Frühlingszwiebeln statt Kopfsalat, aber Kopfsalat schmeckt auch gut.
✅ Fertig, wenn: Der Kopfsalat ist zusammengefallen und gleichmäßig unter den Reis gemischt.
- 10
Schritt 10
Noch besser wird es mit Frühlingszwiebeln. Das Gericht ist servierbereit.
✅ Fertig, wenn: Der gebratene Reis ist vollständig vermengt und heiß, bereit zum Anrichten.