Geschmorte Rinderschwanzspitze (Einfach zuzubereiten, unglaublich lecker!)
红烧牛尾（简单易上手好吃到炸！！） · pan chinese‑Küche
Der Autor hatte schon seit dem Essen im Hongbinlou, einem berühmten Pekinger Restaurant, Appetit auf geschmorte Rinderschwanzspitze und fand dieses Rezept online, damit es nicht verloren geht. Die Mengen sind klein, weil es nur für zwei Personen gekocht wurde.
Tasha GreenleafVegan baker converting skeptics one chickpea brownie at a time. Allergic to boring vegetables. Aquafaba evangelist, sorry in advance.Nährwerte & Allergene
Enthält:SojaWeizen
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (2 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
Verwendete Techniken
- Blanchieren (Chao Shui) ↗
Vorgekocht in Kochendem Wasser, um Zutaten zu reinigen, zu straffen oder vorzubereiten.
- Aromatische blühende Bao Xiang ↗
Ingwer, Knoblauch und Chili in heißem Öl blühen lassen, um die Aromabasis aufzubauen.
- Anbraten ↗
Kleine Stücke stufenweise garen und dann zusammenführen, während ihre Texturen noch unterschiedlich sind.
- Dün köcheln ↗
Sanftes Kochen bei niedriger Hitze in Flüssigkeit, bis die Aromen verschmelzen und das Fleisch zart wird.
- Stärke zum Andicken (gou qian) ↗
Sauce andicken, damit sie an jedem Stück haftet.
Schritte
- 1
Schritt 160 Min.
Die Rinderschwanzspitze 1 Stunde in Wasser einweichen, um das Blut herauszuziehen.
✅ Fertig, wenn: Fertig, wenn das Einweichwasser größtenteils klar ist und kein Blut mehr sichtbar ist.
Die Rinderschwanzspitze in einen Topf mit kaltem Wasser geben, 3 Minuten blanchieren, dann herausnehmen.
✅ Fertig, wenn: Fertig nach 3 Minuten, wenn sich der Schaum an der Oberfläche gelöst hat und die Rinderschwanzspitze herausgehoben werden kann.
Öl in einem Topf erhitzen, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Anisstern hinzufügen und anbraten, bis es duftet (der Autor verwendete Zwiebel statt Lauchzwiebel und Ingwer). Die Rinderschwanzspitze hinzufügen und anbraten, dann Kochwein, süße Bohnensauce und Sojasauce hinzufügen. Anbraten, Wasser gerade so viel hinzufügen, dass die Rinderschwanzspitze bedeckt ist, und 3-4 Stunden köcheln lassen, oder 40-50 Minuten im Schnellkochtopf.
✅ Fertig, wenn: Fertig, wenn die Aromen duften und nach dem langen Schmoren die Rinderschwanzspitze zart ist und sich die Flüssigkeit reduziert hat.
Die Karotte würfeln, mit Salz nach Geschmack in den Topf geben und garen, bis das Wasser verkocht ist.
✅ Fertig, wenn: Fertig, wenn die Karotte zart ist und die Flüssigkeit im Topf fast vollständig verkocht ist.
Kurz vor dem Servieren nach Bedarf angemischte Speisestärke einrühren, um die Soße anzudicken, und die Rinderschwanzspitze ist fertig.
✅ Fertig, wenn: Fertig, wenn die Soße eingedickt ist und die Rinderschwanzspitze mit einem glänzenden Schmelz überzieht.