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Century Egg and Salted Egg Napa Cabbage Vermicelli Soup — finished dish, ready to serve.

Tausendjähriges Ei und gesalzenes Ei Chinakohl-Glasnudelsuppe

皮蛋咸蛋白菜粉丝汤 · pan chinese‑Küche

15 Min. insgesamt10 Min. Kochzeit12 Schritteherzhaftleicht

An heißen Tagen ist diese leichte Suppe eine wohltuende Art, eine Mahlzeit zu beginnen, ohne langes Köcheln. Die Kombination aus Tausendjährigem Ei (Pidan) und gesalzenem Ei verleiht der Brühe ein tiefes Umami, während Baby-Chinakohl Süße beiträgt und die Glasnudeln die Brühe aufsaugen. Es ist ein günstiges, kalorienarmes Gericht, das schnell zubereitet ist.

Hector Nunez's profile photoHector NunezThird-generation taquero turned home cook. Nixtamal from scratch changed my life. Happy to talk tortilla technique with anyone who'll listen.

Nährwerte & Allergene

Keine unterstützten Allergene in den geprüften Zutaten festgestellt.

Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.

Pro Portion (4 Portionen)

Energie (kcal)
Unbekannt
Protein (g)
Unbekannt
Fett (g)
Unbekannt
Kohlenhydrate (g)
Unbekannt
Natrium (mg)
Unbekannt

Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.

Verwendete Techniken

  • Anbraten ↗

    Kleine Stücke stufenweise garen und dann zusammenführen, während ihre Texturen noch unterschiedlich sind.

  • Hühnerbrühe (Gao Tang) ↗

    Knochen und Aromaten langsam köcheln lassen, um eine klare, würzige Grundlage zu erhalten.

  • Dün köcheln ↗

    Sanftes Kochen bei niedriger Hitze in Flüssigkeit, bis die Aromen verschmelzen und das Fleisch zart wird.

Schritte

  1. 1

    Schritt 1

    Century Egg and Salted Egg Napa Cabbage Vermicelli Soup — step 1 visual checkpoint.

    Bereiten Sie alle oben aufgeführten Zutaten vor.

    ✅ Fertig, wenn: Alle Zutaten sind abgemessen, gereinigt und griffbereit, bevor das Kochen beginnt.

  2. 2

    Schritt 2

    Century Egg and Salted Egg Napa Cabbage Vermicelli Soup — step 2 visual checkpoint.

    Weichen Sie die Glasnudeln in warmem Wasser ein.

    ✅ Fertig, wenn: Die Glasnudelfäden sind weich und biegsam, aber nicht matschig.

  3. 3

    Schritt 3

    Century Egg and Salted Egg Napa Cabbage Vermicelli Soup — step 3 visual checkpoint.

    Den Baby-Chinakohl gründlich waschen und von Hand in zwei Hälften teilen. Die Ingwerscheiben in Streifen schneiden und den Schinken würfeln; beiseitestellen.

    ✅ Fertig, wenn: Der Kohl ist gewaschen und geteilt, der Ingwer in Streifen geschnitten und der Schinken gewürfelt, alles bereit zur Verwendung.

  4. 4

    Schritt 4

    Niedrige Hitze
    Century Egg and Salted Egg Napa Cabbage Vermicelli Soup — step 4 visual checkpoint.

    Einen Ton TOPF vorheizen, etwas Öl hinzufügen und die Hitze auf die niedrigste Stufe stellen. Die gesalzenen Eier und Jahrhundereier schälen und in kleine Stücke schneiden.

    ✅ Fertig, wenn: Der Topf ist warm mit einem dünnen Ölfilm bei niedriger Hitze, und die Eier sind geschält und in kleine Stücke geschnitten.

  5. 5

    Schritt 5

    Mittlere HitzeAnbraten ↗
    Century Egg and Salted Egg Napa Cabbage Vermicelli Soup — step 5 visual checkpoint.

    Schinken und Ingwerstreifen hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten.

    ✅ Fertig, wenn: Schinken und Ingwer sind duftend und gleichmäßig mit den Eiern bei mittlerer Hitze vermengt.

  6. 6

    Schritt 6

    Anbraten ↗
    Century Egg and Salted Egg Napa Cabbage Vermicelli Soup — step 6 visual checkpoint.

    Weiter anbraten, bis die gesalzenen Eier und Jahrhundereier körnig werden und ihr Öl freisetzen.

    ✅ Fertig, wenn: Die Eistücke sehen bröckelig und sandig aus, mit sichtbar austretendem Öl.

  7. 7

    Schritt 7

    Hohe HitzeHühnerbrühe (Gao Tang) ↗
    Century Egg and Salted Egg Napa Cabbage Vermicelli Soup — step 7 visual checkpoint.

    Eine großzügige Menge kochendes Wasser eingießen und bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Achten Sie darauf, kochendes Wasser hinzuzufügen und es sprudelnd kochend zu halten — das heiße Wasser löst die gesalzenen Eigelbe schnell in der Brühe auf und verleiht der Suppe eine schöne Farbe und ein reicheres Aroma.

    ✅ Fertig, wenn: Die Brühe sprudelt kräftig und ist durch die aufgelösten Eigelbe cremig und hellgoldfarben geworden.

  8. 8

    Schritt 8

    Dün köcheln ↗
    Century Egg and Salted Egg Napa Cabbage Vermicelli Soup — step 8 visual checkpoint.

    Den Baby-Chinakohl hinzufügen und garen, bis er weich ist.

    ✅ Fertig, wenn: Die Kohlblätter sind zusammengefallen und zart.

  9. 9

    Schritt 92 Min.

    Dün köcheln ↗
    Century Egg and Salted Egg Napa Cabbage Vermicelli Soup — step 9 visual checkpoint.

    Die eingeweichten Glasnudeln hinzufügen und 2 weitere Minuten garen.

    ✅ Fertig, wenn: Die Glasnudeln sind zart und haben nach 2 Minuten Köcheln etwas Brühe aufgenommen.

  10. 10

    Schritt 10

    Century Egg and Salted Egg Napa Cabbage Vermicelli Soup — step 10 visual checkpoint.

    Mit 1 Löffel Salz und 1 Löffel weißem Pfeffer würzen. Gesalzene Eier sind bereits salzig, daher immer die Suppe probieren, bevor Salz hinzugefügt wird — nur nachwürzen, wenn sie nicht salzig genug ist.

    ✅ Fertig, wenn: Die Würzung ist vollständig aufgelöst und die Suppe schmeckt ausgewogen.

  11. 11

    Schritt 11

    Century Egg and Salted Egg Napa Cabbage Vermicelli Soup — step 11 visual checkpoint.

    Servieren — der Kohl hat die Brühe aufgenommen und schmeckt süß.

    ✅ Fertig, wenn: Der Kohl glänzt von Brühe, was zeigt, dass er die Suppe vollständig aufgenommen hat.

  12. 12

    Schritt 12

    Century Egg and Salted Egg Napa Cabbage Vermicelli Soup — step 12 visual checkpoint.

    Diese Suppe ist wunderbar herzhaft. Wenn Sie auf eine Beilage verzichten, fügen Sie einfach eine Extra-Handvoll Glasnudeln hinzu. Die Zubereitung ist einfach und schnell, und Sie können sie nach Belieben mit anderen Gerichten kombinieren.

    ✅ Fertig, wenn: Die Suppe wird heiß in Schalen geschöpft und ist essbereit.