Kalte Hafernudeln in Brühe (Liang Tang You Mian)
凉汤莜面 · northern‑Küche
Dies ist ein hausgemachtes Gericht aus Nordchina, das auf Hafermehlnudeln (youmian) basiert, die gedämpft und kalt in einer gewürzten Brühe zusammen mit Kartoffelpüree und frischem Gemüse serviert werden.
Fiona AldridgeUK mum of three, sourdough starter named Barry is four years old. I bake through my nan's recipe box and post the wins and the collapsed sponges.Nährwerte & Allergene
Enthält:SojaWeizen
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (4 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
as needed
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Gurke黄瓜
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shui luo bo ［ cui luo bo ］ (Wasserrettich [Rettich])水萝卜［脆萝卜］
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nai shi zi ［ xi hong shi ］ (Tomate [chinesische Tomate])奶柿子［西红柿］
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to taste
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für die Endbehandlung gehackter Knoblauch蒜末
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abgekochtes, abgekühltes Wasser凉白开
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Verwendete Techniken
- Dämpfen ↗
Mit feuchtem Dampf garen für zartes Ergebnis mit sauberem Geschmack.
Schritte
- 1
Schritt 1
Die Aromaten wie im Foto gezeigt vorbereiten, das Sichuanpfefferpulver weglassen.
✅ Fertig, wenn: Alle Aromaten sind vorbereitet und es wurde kein Pfefferpulver hinzugefügt.
- 2
Schritt 2
Sobald Schritt 1 erledigt ist, abgekochtes, abgekühltes Wasser eingießen, dann Helle Sojasoße, Austernsauce, schwarzen Essig und Matsutake-Gewürz hinzufügen, um die Brühe herzustellen. Beiseitestellen.
✅ Fertig, wenn: Die Gewürze sind vollständig in das kalte Wasser eingemischt und bilden eine gleichmäßige Brühe.
- 3
Schritt 3
Die Hafernudelstränge (youmian shengsheng) vorab zubereiten.
✅ Fertig, wenn: Die rohen Hafernudelstränge sind geformt und bereit zum Dämpfen.
- 4
Schritt 4
Sie wie im Foto gezeigt formen.
✅ Fertig, wenn: Die Stränge sind in die im Foto gezeigte Form gebracht.
- 5
Schritt 5
Etwas Koriander hinzufügen.
✅ Fertig, wenn: Koriander ist gleichmäßig auf dem Gericht verteilt.
- 6
Schritt 6
Die beiseitegestellte Brühe eingießen.
✅ Fertig, wenn: Das Gericht ist gleichmäßig mit der kalten Brühe bedeckt.
Die Kartoffeln vorab dämpfen und zerdrücken; die gedämpften Hafernudelstränge darauflegen und die kalte Brühe ringsum gießen.
✅ Fertig, wenn: Die Kartoffeln lassen sich glatt zerdrücken und die gedämpften Nudeln sind vollständig gar und zart.
- 8
Schritt 8
So sollte es aussehen — servieren und essen.
✅ Fertig, wenn: Das zusammengesetzte Gericht entspricht dem Foto und ist essbereit.