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ChopZen
Cold Spinach Salad with Sesame Paste — finished dish, ready to serve.

Kalterspinatsalat mit Sesampaste

凉拌芝麻酱菠菜 · pan chinese‑Küche

15 Min. insgesamt5 Min. Kochzeit7 Schritteherzhaftnussig

Frische zarte Blattgemüse kommen im Frühling in die Saison, und wenn das Wetter wärmer wird, werden kalte Gerichte wie dieses zu einem festeren Bestandteil auf dem Tisch. Die Autorin gibt an, dass der Spinat beim Kauf etwa 236 g wog und nach dem Entfernen der Wurzelenden etwa 200 g. Sie verzichtet auf zusätzliches Salz, weil die reduzierte Natrium-Sojasauce salzig genug ist; nach Geschmack mit zusätzlichem Salz nachwürzen, wenn gewünscht.

Hector Nunez's profile photoHector NunezThird-generation taquero turned home cook. Nixtamal from scratch changed my life. Happy to talk tortilla technique with anyone who'll listen.

Nährwerte & Allergene

Enthält:ErdnüsseSojaWeizen

Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.

Pro Portion (2 Portionen)

Energie (kcal)
Unbekannt
Protein (g)
Unbekannt
Fett (g)
Unbekannt
Kohlenhydrate (g)
Unbekannt
Natrium (mg)
Unbekannt

Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.

  • Spinat菠菜

    400.0 g — geschnitten, Wurzelenden entfernt

  • Chinese sesame paste ingredient

    Chinesische Sesampaste芝麻酱

    44.0 g

  • Granulated sugar ingredient identification photo

    Zucker糖

    4.0 g

  • Garlic cloves ingredient

    Knoblauchzehen蒜子

    4.0 clove

  • Chinkiang vinegar ingredient identification photo

    Essig醋

    6.0 g

  • Light soy sauce ingredient identification photo

    Helle Sojasoße生抽

    20.0 g

  • Neutral cooking oil ingredient identification photo

    Neutrales Öl油

    as needed

  • peanuts ingredient

    Erdnüsse花生

    40.0 g

  • Chicken bouillon powder ingredient identification photo

    Hühnerbrühe鸡精

    to taste

Verwendete Techniken

Schritte

  1. 1

    Schritt 1

    Cold Spinach Salad with Sesame Paste — step 1 visual checkpoint.

    Spinat und Erdnüsse vorbereiten. Spinat zuschneiden und reinigen, dann unter kaltem Wasser gründlich abspülen und beiseitestellen.

    ✅ Fertig, wenn: Der Spinat ist vollständig zugeschnitten, sauber und frei von Schmutz.

  2. 2

    Schritt 2

    Niedrige HitzeAnbraten in der Pfanne (jian) ↗
    Cold Spinach Salad with Sesame Paste — step 2 visual checkpoint.

    Etwas Pflanzenöl in eine Pfanne geben und bei niedriger Hitze erhitzen, dann die Erdnüsse hinzufügen und gar braten.

    ✅ Fertig, wenn: Die Erdnüsse sind durchgebraten und leicht duftend.

  3. 3

    Schritt 3

    Hohe HitzeBlanchieren (Chao Shui) ↗
    Cold Spinach Salad with Sesame Paste — step 3 visual checkpoint.

    Einen Topf Wasser mit ein paar Tropfen Pflanzenöl zum Kochen bringen, dann den Spinat blanchieren.

    ✅ Fertig, wenn: Der Spinat wurde in kochendem Wasser blanchiert und ist zusammengefallen.

  4. 4

    Schritt 4

    Cold Spinach Salad with Sesame Paste — step 4 visual checkpoint.

    Den blanchierten Spinat zum Einweichen in kaltes Wasser geben, dann das überschüssige Wasser ausdrücken.

    ✅ Fertig, wenn: Der Spinat ist kühl anzufassen und trocken ausgedrückt, ohne überschüssiges Wasser.

  5. 5

    Schritt 5

    Cold Spinach Salad with Sesame Paste — step 5 visual checkpoint.

    Den Knoblauch zu einer Paste zerdrücken. In einer Schüssel die Sesampaste mit der reduzierten Natrium-Sojasauce, aromatisiertem Essig, Zucker und Hühnerbrühe vermischen, um die Soße herzustellen.

    ✅ Fertig, wenn: Der Knoblauch ist zu einer Paste zerdrückt und die Zutaten der Soße sind in der Schüssel vermengt.

  6. 6

    Schritt 6

    Kalte Dressing-Sauce (Liang Ban) ↗
    Cold Spinach Salad with Sesame Paste — step 6 visual checkpoint.

    Den Spinat hinzufügen und gleichmäßig vermischen, dann die gebratenen Erdnüsse hinzufügen. Wenn Sie es scharf mögen, mit Chiliöl beträufeln und anrichten zum Servieren.

    ✅ Fertig, wenn: Der Spinat ist gleichmäßig mit der Soße überzogen und das Gericht ist angerichtet und servierbereit.

  7. 7

    Schritt 7

    Infusion mit Chilioel ↗
    Cold Spinach Salad with Sesame Paste — step 7 visual checkpoint.

    Für das Chiliöl können Sie ein gekauftes scharfes Chiliöl verwenden oder Ihr eigenes herstellen, indem Sie grobes Chilipulver, Sichuanpfefferkörner, betäubenden Pfeffer, weiße Sesamsamen und Salz in heißem Pflanzenöl braten und vor der Verwendung abkühlen lassen. Die Autorin findet das Gericht mit Chiliöl schmackhafter.

    ✅ Fertig, wenn: Das Chiliöl ist infundiert, vollständig abgekühlt und bereit zum Beträufeln.